知识大全宫保鸡丁是一道非常受欢迎的中国传统美食，它的味道鲜美，口感丰富，深受人们喜爱，以下是宫保鸡丁的正宗做法：
材料：
– 鸡胸肉 500克
– 干辣椒 适量
– 花生米 适量
– 葱 适量
– 姜 适量
– 蒜 适量
– 酱油 1勺
– 料酒 1勺
– 白糖 1勺
– 醋 半勺
– 盐 适量
– 胡椒粉 适量
– 水淀粉 适量
– 油 适量
步骤：
1、鸡胸肉洗净，切成约1厘米见方的丁，加入料酒和酱油拌匀腌制15分钟。
2、葱切段，姜蒜切末备用。
3、调好糖醋汁，将白糖、醋和少许水淀粉混合均匀备用。
4、锅中加油，烧热后倒入鸡丁煸炒，炒至肉质变白，盛出备用。
5、锅中留底油，加入干辣椒、葱姜蒜末炒香，倒入煸炒过的鸡丁，加入糖醋汁快速翻炒均匀。
6、最后加入花生米炒匀，出锅前加少许盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
1、鸡胸肉尽量切得大小均匀，口感会更佳。
2、煸炒鸡丁时火候不要太大，以免鸡肉炒糊。
3、糖醋比例要掌握好，这是宫保鸡丁味道的关键。
4、花生米可以稍微炒久一点，口感会更香脆。
宫保鸡丁是一道非常适合下饭的家常菜，口感鲜美，做法简单易学，在制作过程中，需要注意火候和调料的比例，这样才能做出正宗美味的宫保鸡丁，可以根据个人口味适当调整调料用量，做出最适合自己的口味。