酱牛肉做法

酱牛肉是一道经典的中国传统美食，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，下面就来详细介绍酱牛肉的做法。

材料：

1、牛腱子肉 500克

2、酱油 适量

3、料酒 适量

4、冰糖 适量

5、八角 适量

6、桂皮 适量

7、香叶 适量

8、干辣椒 适量

9、水 适量

10、葱姜蒜 适量

步骤：

1、将牛腱子肉洗净，切成块状。

2、将切好的牛肉放入清水中，焯水去血沫，捞出备用。

3、锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒，煸炒均匀。

4、加入适量水，放入冰糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒。

5、将焯好水的牛肉块放入锅中，大火烧开，转小火慢炖。

6、炖至牛肉熟透，用筷子轻轻戳透牛肉，关火出锅。

7、晾凉后，将酱牛肉取出，放入冰箱冷藏一夜，更加爽口筋道。

8、吃的时候切片即可，可以搭配葱姜蒜末、辣椒油等调料一起食用。

小贴士：

1、牛腱子肉是最适合做酱牛肉的部位，因为这里的肉质紧实，口感最佳。

2、焯水时加入一些葱姜和料酒可以去腥味，焯好水后的牛肉要洗净血沫。

3、炖煮时要用中小火慢慢炖，才能让牛肉入味，如果想要更浓郁的口感，可以再多炖一会儿。

4、晾凉后放入冰箱冷藏一夜可以让酱牛肉更加筋道爽口，这是酱牛肉特有的口感之一。

5、吃的时候可以搭配各种调料，如葱姜蒜末、辣椒油等，根据个人口味来调制。

营养价值：

酱牛肉富含蛋白质、维生素A、B族维生素、矿物质等营养成分，具有补中益气、强健筋骨的作用，是一种营养丰富、美味健康的肉类食品。

注意事项：

1、酱牛肉最好选择新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的牛肉，会影响口感。

2、在炖煮过程中不要加盐，因为酱油本身就含有盐分，加盐会影响牛肉的口感。

3、晾凉后放入冰箱冷藏的时间不要过长，一夜即可，时间过长会影响牛肉的口感。

4、吃不完的酱牛肉可以切成小块，用保鲜袋装好放入冷冻室保存，吃时取出解冻即可。

酱牛肉做法并不复杂，只要掌握了步骤和技巧，就能做出美味的酱牛肉，酱牛肉营养丰富，是一种健康的美食，适合各个年龄段的人食用，希望以上内容能对您有所帮助，祝您制作美食成功！