肉包子的做法

肉包子的做法

原料：

鲜肉馅、皮子、葱、姜、高筋面粉、清水、盐、白糖、酵母、植物油。

做法步骤：

1、面粉和酵母的比例是2：1，把酵母在面粉中间画一个圆圈，一点点加水，用筷子搅拌成碎碎的颗粒状。

2、一点点用手拌成面团，不需要出面筋，因为还要经过发酵，放在案板上松弛15分钟。

3、面团松弛的时间到了之后，取一小块面团，案板上抹一层油，把一小块面团揉成光滑的圆面团。

4、将所有的面团都揉好成光滑的面团，盖上湿布进行发酵。

5、鲜肉馅加入盐和少许白糖调味，喜欢五香的可以加一点胡椒粉，葱姜切成沫加入鲜肉馅中。

6、将鲜肉馅调好味后放入碗中备用。

7、面团发酵好之后，将面团放在案板上排气，排好气的面团柔软光润，切成小剂子。

8、将切好的剂子用手按扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的包子皮。

9、放上鲜肉馅，开始包包子。

10、包子包好之后放入刷了一层油的蒸屉中，包子之间要留有空隙，盖好蒸锅的盖子，进行最后发酵。

11、最后包子体积变大，轻飘飘的感觉就可以开始蒸了，开大火蒸，上汽后转中火蒸20分钟左右关火。

12、包子关火之后不要立即揭开锅盖，等几分钟再揭开锅盖，肉包子就做好了。

小贴士：

1、包子是发面，所以不需要出面筋，只要揉成柔软的面团即可，松弛好的面团，延展性很好。

2、调肉馅的时候盐要少放，因为加了一些酱油，否则包子会偏咸，白糖是为了包子有淡淡的甜味，调出鲜味来的。

3、擀包子皮的时候不要太薄了，中间要稍微厚一些，否则包子的口感不好。

4、蒸包子的时候一定要等锅中水开之后再放入蒸屉，否则包子会粘在蒸屉上。

5、蒸的时间要根据包子的多少和大小来调整时间，避免蒸糊了。

营养信息：热量：276千卡/份肉馅中含有大量的脂肪和蛋白质，还含有少量的碳水化合物和少量的维生素和矿物质，是一种营养丰富的食物原料，肉馅的蛋白质含量高达10%以上，而且为优质蛋白质，可以补充人体内的氨基酸组成成分，同时还可以提高人体的免疫力，对人体的健康很有好处，肉馅的脂肪含量也较高，但以不饱和脂肪酸为主，而且含有大量的卵磷脂，对人体十分有利，同时肉馅中含有大量的维生素B族和铁元素等成分，对人体的健康也是很有益处的，因此肉馅是一种营养丰富的食物原料，可以用来做各种美食的原料食材。

以上就是肉包子的做法和营养信息，希望对您有所帮助！