酱牛肉的做法

酱牛肉是经典的传统美食之一，它口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的佳肴，下面就为大家详细介绍酱牛肉的做法。

材料：

1、牛腱子肉 500克

2、酱油 适量

3、料酒 适量

4、冰糖 适量

5、八角 适量

6、桂皮 适量

7、香叶 适量

8、干辣椒 适量

9、姜片 适量

10、蒜瓣 适量

11、盐 适量

12、高汤或水 适量

13、油 适量

步骤：

1、将牛腱子肉洗净，切成块状，用厨房纸吸干表面水分。

2、锅中加入适量油，加热至六成热时，放入切好的姜片和蒜瓣煸炒出香味。

3、将牛肉块放入锅中煸炒，加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

4、加入适量的水或高汤，水量刚好没过牛肉块，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和冰糖，大火煮开后转小火慢慢炖煮。

5、炖煮约45分钟至牛肉熟透，用筷子戳一下，能够轻松穿透即可。

6、在酱牛肉中加入适量盐调味，继续炖煮几分钟，让盐味充分渗入。

7、将酱牛肉捞出装盘，可以配以香葱末或香菜末提升口感。

小贴士：

1、炖煮时间要根据牛肉的大小和锅具而调整，建议不要超过1小时，以免牛肉过于软烂。

2、在煸炒牛肉时加入一些料酒和酱油，可以起到去腥增香的作用。

3、在炖煮过程中，要经常翻动牛肉块，以免受热不均影响口感。

4、如果想要更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入一些黄豆酱或豆瓣酱。

5、在食用前可以用刀切成薄片，搭配红酒或啤酒，以及生菜、番茄等蔬菜，制成美味的酱牛肉拼盘，更加赏心悦目。

营养价值：

酱牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，适当地食用酱牛肉可以增强体力、强壮身体，提高免疫力。

制作酱牛肉需要注意火候的掌握和调味的适当，只要掌握了这些要点，就能制作出口感鲜美、营养丰富的酱牛肉，无论是作为下饭菜还是招待客人的一道佳肴，酱牛肉都是非常不错的选择，希望这些信息能对大家有所帮助，开始尝试制作美味的酱牛肉吧！