鸡公煲的做法

鸡公煲是一道非常受欢迎的川菜，它以鸡肉、洋葱和干辣椒为原料，经过炖煮和炒制而成，口感鲜美，香气四溢，下面就来介绍一下鸡公煲的做法。

食材：

鸡肉块 500 克

洋葱 1 个

干辣椒 50 克

葱、姜、蒜 适量

生抽、老抽、料酒 适量

冰糖、豆瓣酱 适量

八角、香叶、桂皮 适量

盐、鸡精、胡椒粉 适量

油、火锅底料 适量

步骤：

1、将鸡肉块洗净，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制 20 分钟。

2、将洋葱切成丝，葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。

3、锅中加油烧热，将鸡肉块炸至金黄色，捞出备用。

4、锅中留底油，加入火锅底料煸炒至融化，加入豆瓣酱煸炒出红油。

5、加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，加入适量的水烧开。

6、加入冰糖，用小火炖煮 20 分钟，让汤汁变得浓郁。

7、加入炸好的鸡肉块和洋葱丝，翻炒均匀。

8、加入盐、鸡精、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

9、将鸡公煲装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1、鸡肉块要炸至金黄色，这样口感才会酥脆。

2、炖煮鸡肉和汤汁时要用小火，以免糊锅。

3、干辣椒的用量要根据个人口味调整，不宜过多。

4、最后装盘时可以撒上一些香菜或者芝麻，增加口感。

除了以上做法，还有其他的版本，比如加入土豆、莲藕等配菜的做法，鸡公煲是一道非常美味的川菜，做法也相对简单，食材也容易购买到，只要按照步骤操作，就可以做出美味的鸡公煲了，如果有时间和兴趣，还可以尝试自己调配调料和配菜，做出属于自己的特色鸡公煲。