鸡头米的做法

鸡头米是江南地区特色传统小吃，俗称江南小圆子，是一种米制点心，下面介绍一种鸡头米的做法，供您参考。

食材：鸡头米适量、干贝适量、虾仁适量、鸡蛋清适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、小葱适量。

做法如下：

1、准备材料，将鸡头米清洗干净备用。

2、将干贝放入碗中，加入少许清水，上锅蒸15分钟，取出放凉撕成丝备用。

3、将虾仁去掉虾线剁成虾泥，加入适量淀粉搅拌上劲。

4、将虾泥放入碗中，加入蛋清搅拌上劲，再加入少许盐和糖以及胡椒粉调味。

5、将鸡头米平铺在盘子中，将虾泥做成小圆子，放在鸡头米上。

6、上锅蒸10分钟即可取出食用。

除了上述做法，还可以尝试其他做法，如：

清炒鸡头米：

1、将鸡头米洗净备用，准备适量的青豆仁备用。

2、将青豆仁放入沸水中焯水，捞出备用。

3、锅中加油烧热，放入葱末爆香。

4、加入鸡头米翻炒均匀，加入适量盐和糖调味。

5、加入青豆仁翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

桂花鸡头米：

1、将鸡头米洗净备用，准备适量的新鲜莲子仁备用。

2、将锅中加水烧开，放入鸡头米和莲子仁焯水，捞出沥干水分备用。

3、将锅中加油烧热，放入葱末爆香。

4、加入鸡胸肉丝煸炒至变色，加入适量清水烧开。

5、放入焯水后的鸡头米和莲子仁，加入盐、糖、胡椒粉调味。

6、煮至汤汁浓稠时，撒上少许桂花和葱花即可出锅。

注意事项：

1、鸡头米需要清洗干净，去除杂质。

2、制作鸡头米小圆子时，要搅拌上劲，使虾泥粘稠。

3、蒸制时间不宜过长，以免鸡头米变硬口感不佳。

4、根据个人口味加入调料，可以适量调整盐和糖的用量。

5、炒制鸡头米时，要用中火慢慢煸炒，以免糊锅。

6、煮汤时要用小火慢煮，才能煮出浓稠的汤汁。

鸡头米的做法有很多种，可以根据个人口味选择不同的做法，注意食材的搭配和调料的用量，做出美味的鸡头米。