酱肘子的做法

酱肘子的做法

材料：

肘子1个、老抽30克、盐适量、料酒适量、生姜适量、桂皮适量、五香粉适量、红糖适量、生抽适量。

步骤：

1、肘子焯水，去毛，清洗干净。

2、生姜切块，和肘子一起下锅，加入料酒、桂皮和五香粉，煮开后捞去上面的浮沫。

3、加入老抽、红糖、生抽和盐，煮开后转小火煮到肘子熟透。

4、捞出，晾凉，切成薄片装盘。

小贴士：

1、煮肘子的时候不要加冷水，否则肘子会收缩，影响口感。

2、煮肘子要用小火，这样才能煮烂入味。

3、晾凉后可以浇一些酱汁，撒一些香菜或者葱花来增加口感。

酱肘子是一道非常受欢迎的传统菜肴，它的口感鲜美，香气扑鼻，是一道下酒、下饭的佳品，这道菜的做法也相对简单易学，适合家庭制作，除了传统的做法，还可以尝试一些创新的方法，比如加入一些蔬菜或者香料来增加口感和营养价值，酱肘子是一道非常适合家庭制作的传统美食，不仅美味可口，而且营养丰富。

除了以上做法，还有更多酱肘子的不同做法：

做法二：

材料：猪肘子一个、冰糖适量、老抽适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、盐适量、料酒适量。

步骤：

1、肘子焯水，清洗干净。

2、锅中加入适量油，加入冰糖小火慢炒，炒出焦糖色。

3、加入洗净的肘子，翻炒均匀，使肘子上面都能裹上焦糖色。

4、加入料酒和老抽，继续翻炒均匀。

5、加入开水没过肘子，加入所有调料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜），大火烧开。

6、加入盐调味，转小火炖煮1个小时左右，直到肘子炖烂即可。

7、捞出装盘，可以搭配一些生菜或者小葱一起食用。

做法三：

材料：猪肘子一个、黄豆适量、生姜适量、大葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、红糖适量。

步骤：

1、黄豆提前泡软，生姜切片，大葱切段备用。

2、肘子焯水，清洗干净。

3、锅中加入适量油，加入红糖炒出焦糖色。

4、加入肘子翻炒均匀，使肘子上面裹上糖色。

5、加入所有调料和黄豆，加入足够的水没过所有食材。

6、大火煮开，转小火煮至肘子熟透，汤汁浓稠即可。

7、捞出装盘，可以搭配一些生菜或者小葱一起食用，同时可以浇上一些汤汁。

酱肘子的做法多种多样，可以根据个人口味和饮食习惯选择适合自己的做法，无论哪种做法，都需要耐心和时间来炖煮肘子，使其炖烂入味，同时需要注意火候的掌握，以免影响口感和营养价值。