酱黄瓜的做法

酱黄瓜是一道非常受欢迎的凉菜，口感脆爽，味道鲜美，非常适合搭配主食和汤品，下面就来介绍一下酱黄瓜的做法。

材料：

1、黄瓜 500克

2、食盐 5克

3、白糖 5克

4、蒜 5瓣

5、生姜 1块

6、酱油 300克

7、老醋 150克

8、辣椒酱（可选）

9、高度白酒 适量

步骤：

1、将黄瓜洗净，去皮后切成块状，大小尽量保持均匀。

2、将切好的黄瓜放入盆中，加入食盐，拌匀，腌制3-4小时，期间翻动几次，确保腌制均匀。

3、将腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，去除过多的盐分，然后沥干水分，备用。

4、将蒜瓣切成薄片，生姜切成末。

5、将酱油和老醋混合在一起，搅拌均匀，制成酱汁。

6、在酱汁中加入白糖、切好的蒜片和生姜末，搅拌均匀。

7、如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒酱（可选）。

8、将黄瓜放入密封的容器中，倒入调好的酱汁，加入高度白酒（适量），搅拌均匀。

9、将容器密封好，放入冰箱冷藏室中腌制一天左右，期间每隔一段时间翻动一次黄瓜，确保腌制均匀。

10、腌制完成后，取出黄瓜，装盘，即可享用。

小贴士：

1、黄瓜的选择最好是新鲜、脆嫩、无病虫害的品种。

2、腌制过程中加入白酒可以增加酱黄瓜的风味，同时可以杀菌消毒。

3、冷藏腌制时间不宜过长，一天左右即可，否则黄瓜会变得软烂无味。

4、如果喜欢口感更加脆爽的酱黄瓜，可以在腌制完成后用凉开水冲洗一遍黄瓜，再沥干水分。

5、可以根据个人口味调整酱汁中的调料用量，例如增加或减少糖、盐、醋等调料的比例。

6、吃不完的酱黄瓜可以放入密封袋中保存，放入冰箱冷藏室可保存一周左右。

酱黄瓜做法简单易学，口感鲜美爽口，是一道非常适合夏日佐餐的小菜，快来试试吧！