知识大全家常菜谱大全做法
肉沫炒豆芽
材料：豆芽250g、猪肉馅50g、小米辣5g、大蒜3g、豆瓣酱15g、生抽3ml、食盐1g、淀粉3g、清水5ml
做法：
1、豆芽清洗干净，沥干水分备用。
2、猪肉馅加入淀粉和生抽搅拌均匀。
3、豆瓣酱和蒜末准备好。
4、豆芽入锅炒至断生，加入豆瓣酱炒出红油。
5、加入肉末和小米辣继续翻炒。
6、加入生抽和食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
番茄炒蛋
材料：番茄2个、鸡蛋3个、小葱适量、盐适量、白糖少许
做法：
1、鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散，搅拌均匀。
2、准备好的番茄切成小块备用。
3、起锅热油，倒入打好的鸡蛋液，用锅铲轻轻的将鸡蛋炒散，炒熟盛出备用。
4、锅中留底油，放入切好的番茄块，翻炒至汁水变浓。
5、加入适量盐和少许白糖，继续翻炒均匀。
6、放入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。
7、最后撒上葱花点缀即可。
清炒土豆丝
材料：土豆2个、青红椒各一个、盐适量、鸡精适量、蒜适量、生抽适量
做法：
1、土豆去皮洗净切丝，放入盐水中焯水，青红椒洗净切丝备用。
2、锅中油热，放入蒜末炒香，倒入焯水过的土豆丝翻炒均匀，加入盐，鸡精，生抽调味，倒入青红椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。
醋溜土豆丝
材料：土豆2个、青椒1个、红椒1个、盐适量、陈醋适量、鸡精适量、白糖少许、生抽少许、蒜适量
做法：
1、土豆洗净切丝，放入盐水中焯水备用，青红椒洗净切丝，蒜切末备用。
2、锅中油热，放入蒜末炒香，倒入焯水过的土豆丝翻炒均匀，加入盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋调味，倒入青红椒丝继续翻炒均匀即可出锅装盘。
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉200克、胡萝卜一根、青椒两个、泡发的黑木耳适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、糖醋适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量
做法：
1、将里脊肉切丝，加胡椒粉和料酒抓匀腌制一会儿，木耳胡萝卜青椒切丝备用，葱姜蒜切末备用，准备糖醋汁：糖醋比例按个人口味准备，调好汁之后尝一下汁，如果需要再加少许盐。
2、调水淀粉：将淀粉加少许水调成汁备用，锅中水开后将肉丝放入焯熟捞出，锅中放少许油，下入豆瓣酱小火炒出红油，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香，放入焯熟的肉丝，放入木耳丝胡萝卜丝青椒丝大火翻炒，淋入调好的糖醋汁，翻炒均匀后加入少许味精提味即可出锅装盘。
酸菜鱼片
材料：酸菜鱼调料包一份（超市里有卖的）、草鱼半条（大概三斤多）、大葱一段、生姜一块、水豆腐一块、玉米淀粉适量、盐少许、胡椒粉少许。
做法：
1、将草鱼肉切片，鱼骨切成段，用少量盐和胡椒粉腌制一会儿，生姜切片，大葱切段备用，豆腐切成薄片备用，酸菜洗净备用，准备一碗酸菜汤底（将酸菜调料包中的酸菜和调料包中的腌鱼汤汁混合）。
2、起锅烧热油，将酸菜和生姜片炒香，加入清水（约一大碗量）烧开备用，将腌好的鱼片铺在盘子里备用，将烧开的酸菜汤倒入锅中，煮开后加入豆腐片和大葱段煮十分钟，将煮好的酸菜鱼汤倒入碗中即可食用，如果喜欢更浓郁的酸味可以再淋上几滴白醋提味，如果喜欢清淡一些的口味可以再撒上一些