鸡炖什么好吃又有营养-知识大全

鸡炖什么好吃又有营养

香菇炖鸡

材料：鸡翅根6个、香菇12个、葱姜适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、大料2个、香叶适量

做法：

1、香菇洗净泡发，撕成小块备用。

2、鸡翅根洗净，剁成小块，锅内放水，放入鸡块和葱姜，烧开撇去浮沫，捞出鸡块备用。

3、锅内放少许油，放两勺白糖，炒出糖色。

4、放入鸡块，烹入料酒去腥味，放入葱姜和大料、香叶。

5、倒入清水或热水，没过鸡块，放入香菇，倒入生抽、老抽和适量盐、胡椒粉，大火烧开，小火炖30-60分钟即可。

土豆炖鸡块

材料：鸡腿2个、土豆2个、大葱1根、姜5片、干辣椒适量、花椒15粒、酱油2勺、生抽适量、盐1小勺、蒜6瓣、白糖1小勺、豆瓣酱1勺

做法：

1、准备好食材，土豆洗净，不用去皮，切成块状待用，葱切成段状，姜切片。

2、鸡腿洗净，放入锅中，加入清水，大火烧开，待水烧开后撇去浮沫，将鸡肉焯透捞出。

3、将焯过的鸡肉放在另一个锅中，加入清水，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉八成熟时再放入土豆同炖。

4、炖至土豆熟透，加入酱油、盐、糖等调料调色调味，翻炒均匀即可出锅。

山药炖鸡汤

材料：土鸡1只，新鲜山药200g，枸杞适量，红枣5颗，盐适量

做法：

1、土鸡切块洗净沥干水份备用；山药洗净削皮切块备用；红枣泡水备用；枸杞洗净备用。

2、将鸡块放入锅中，加入足够的水大火煮开后撇去浮沫，加入山药块和红枣，转小火煮40分钟左右。

3、最后加入枸杞和盐调味再煮5分钟即可。

三黄鸡炖蘑菇

材料：三黄鸡半只约500g，蟹味菇200g，平菇200g，杏鲍菇2根，大葱1根，生姜1小块，盐适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，白糖少许，醋少许

做法：

1、所有蘑菇洗净后沥干水分；鸡肉切小块用盐和料酒拌匀腌制半小时；葱姜切末备用。

2、锅中加入少许油，下入鸡块翻炒至表面微黄；下入葱姜末炒香；烹入料酒炒香；倒入少许生抽翻炒均匀。

3、将腌制鸡肉的汤汁倒入锅中（留少许），倒入开水没过鸡肉；大火烧开后转小火炖煮半小时左右；下入蘑菇再次煮沸后调入盐、少许白糖和白胡椒粉调味；出锅前淋少许醋搅匀即可。

栗子土鸡汤

材料：土鸡半个，栗子半斤，蘑菇适量，红枣枸杞适量，姜片适量，葱末适量，盐适量

做法：

1、将土鸡切块用冷水冲洗干净；入开水锅中焯水捞出；准备好栗子和蘑菇。

2、将焯水过的鸡块放入砂锅中；加入足量清水；煮开后撇去浮沫；加入姜片和葱末，烧开后转小火炖一小时左右；加入洗净的红枣和栗子再煮半小时；最后加入蘑菇和盐调味再煮十分钟即可。

胡萝卜炖鸡块

材料：鸡腿肉两块约500克左右，胡萝卜一根约200克左右，大葱半根切片或切段均可，姜一块切片或丝均可，酱油约2汤匙（根据个人口味），白糖半茶匙大约一汤匙左右（提鲜），料酒少许（去腥），花椒粉少许或花椒粒一小把（去腥），芝麻油约一茶匙（增加香气），食用油少许（约两汤匙）以及土豆等其他配菜（可选可不选）根据个人喜好添加。

做法：