饺子皮怎么做好吃

饺子皮怎么做好吃

饺子皮最重要的就是口感，要想饺子皮做的又薄又劲道，可以按照下面的方法来做。

食材：面粉300克、盐适量，温水约160克、食用油1克、馅料适量。

和饺子面时，每500克面粉加1个鸡蛋，饺子煮时不易粘连。

和面时加入少许食油，可使饺子皮更为光润。

和面时要慎加水，若一次加多了，饺子皮会太软。

面团搓揉次数越多，做出的饺子越有嚼劲。

面团要保持一定的柔软度，不能太硬，否则煮出来的饺子会不好吃。

面团放冰箱醒一会再来擀皮，比较好擀。

擀饺子皮方法：

1、面团放案板上搓揉均匀，搓成长条切成大小均匀的剂子。

2、撒点面粉防止粘连，把剂子用手按成圆饼，擀成圆形或方形饺子皮。

3、擀饺子皮有专门的擀面棍，如果没有可以用边缘薄些的平底锅，轻压面皮慢慢地擀，注意擀的时候一定要轻，防止把面皮擀破，擀好一张以后可以移到饺子皮的边上再继续擀，防止粘连。

4、擀好的饺子皮周边要薄中间略厚些，这样煮饺子时不容易破皮。

调好的馅料包出的饺子才好吃，下面介绍几种不同口味的饺子供大家参考。

猪肉白菜馅：这是经典的猪肉和蔬菜的搭配，适合冬季食用，味道好，制作方法：猪肉剁成泥，加适量水搅拌上劲，白菜剁碎用油拌匀再和肉馅拌在一起，加适量盐、胡椒粉、一个鸡蛋增加口感滑嫩，最后淋点香油即可。

三鲜馅：适合春末夏初季节食用，味道鲜美，制作方法：韭菜切碎，虾皮剁碎和肉馅一起加入调料搅拌均匀即可。

茴香肉馅：适合初春时节食用，有特殊的香气，制作方法：新鲜茴香切碎，猪肉剁成泥和肉馅一起搅拌均匀，加入调料即可，茴香肉馅不宜调得过稀，要稍微干一些才好包。

冬瓜肉馅：适合夏季的应季食材冬瓜制作，制作方法：冬瓜切小丁切细一些，和肉馅一起加调料搅拌均匀即可，需要注意的是冬瓜肉馅要比其他肉馅再少加一点水，因为冬瓜本身水分就多。

素三鲜馅：适合不喜欢吃肉或以蔬菜为主的人食用，制作方法：韭菜、香菜、豆角切末拌入调料即可，需要注意的是豆角需要先用开水焯一下再控干水分再拌入调料。

玉米胡萝卜猪肉馅：荤素搭配更有营养，制作方法：玉米和胡萝卜需要先煮熟再切碎末再拌入肉馅中搅拌均匀即可，需要注意的是胡萝卜含有的特殊成分会有一股异味，可以通过少量加醋或料酒来解决。

总之要想饺子皮好吃就是要注意几点：面团要柔软有韧性擀出来的皮薄而劲道加入油脂可以增加皮的口感光滑不粘连；包的时候注意馅料的水分不要太多如果太稀的话煮的时候容易烂；煮的时候也要注意火候不宜大火，等饺子浮上来后大火煮一分钟即可出锅，这样就可以做出好吃的饺子了！