知识大全酱大骨头的家常做法
材料：大棒骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐、鸡精、八角、花椒、桂皮、干辣椒
做法步骤：
1、棒骨剁成两段，洗净备用。
2、锅中倒入冷水，将棒骨放入锅中，加入姜片和葱段。
3、倒入少许料酒，大火煮开后，将浮沫捞出。
4、捞出棒骨备用。
5、准备调料：生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐、鸡精。
6、炒锅倒入少许油，放入八角、花椒、桂皮和干辣椒炒香。
7、放入豆瓣酱炒出红油。
8、放入甜面酱炒香。
9、倒入生抽和老抽，炒香。
10、将棒骨重新放入锅中，倒入适量清水，水量没过骨头。
11、放入适量盐和鸡精调味。
12、放入两勺白糖提鲜。
13、用小火炖煮半个小时，使汤汁收干一些即可出锅。
小贴士：
1、豆瓣酱和甜面酱的用量可以根据个人口味调整。
2、炖煮时可以用高压锅或者普通锅，普通锅需要炖煮一个小时左右。
3、加入一些土豆或者玉米等配菜可以丰富口感，增加营养价值。
酱大骨头是一道非常美味的食物，骨头肉质鲜美，酱汁浓郁，非常适合作为一道下饭菜，制作起来也不是很复杂，只需要掌握好火候和调料用量，就可以做出美味的酱大骨头了。