知识大全鸡肉是一种非常常见的食材，它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是很多人都喜欢吃的一种肉类，如何才能把鸡肉做得好吃呢？下面就来分享几个常见的鸡肉做法，希望能够对你有所帮助。
香煎鸡排
香煎鸡排是一道简单易学，美味可口的家常菜，它的口感鲜嫩，香气四溢，搭配上自己喜欢的配菜，一顿美味的早餐或者晚餐就轻松搞定啦！
用料：
鸡胸肉 500克
鸡蛋 2个
面包糠 50克
姜末 1茶匙
料酒 1汤匙
盐 适量
黑胡椒粉 适量
步骤：
1、鸡胸肉洗净，切成厚度均匀的鸡排，用刀背在鸡排上轻轻拍几下，使其更加松软。
2、将鸡排放入碗中，加入姜末、料酒和盐，腌制15分钟左右。
3、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将腌制好的鸡排先沾一层面粉，再在鸡蛋液中滚一圈，最后沾一层面包糠。
4、锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡排，小火煎至两面金黄熟透。
5、取出鸡排，切成方便食用的大小，装盘后撒上少许黑胡椒粉即可。
小贴士：
1、鸡排的厚度不同，所以煎的时间也不同，建议翻面煎的时候小心烫手，可以用筷子之类的工具辅助翻面。
2、煎鸡排的时候用小火，火候太大容易把鸡排煎糊。
3、如果喜欢口感更加酥脆的鸡排，可以在沾面包糠之前，先在炸锅或者烤箱中炸或烤一下鸡排。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的中国菜肴，口感鲜美，甜中带辣，非常下饭，这道菜的做法简单，材料易得，适合家庭制作。
用料：
鸡胸肉 500克
花生米 50克
干辣椒 20克
葱姜蒜 适量
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
淀粉 适量
油适量
花椒粉 适量
醋 少许
鸡精 少许
步骤：
1、鸡胸肉洗净切成丁，加入料酒和酱油拌匀腌制15分钟。
2、干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3、将糖、盐、淀粉、醋和少许水混合调成宫保汁备用。
4、锅中倒入适量油，烧至六成热，放入腌好的鸡丁炒至变色捞出。
5、锅中留底油，放入花椒粉和干辣椒炒香，加入葱姜蒜末炒出香味。
6、加入宫保汁和鸡丁翻炒均匀，最后加入花生米和鸡精炒匀即可。
7、盛盘后可配以葱花或者香菜点缀。
小贴士：
1、在炒花生米时不要炒过头，以免影响口感，可以在下锅前稍微敲碎花生米，这样更容易入味。
2、如果觉得宫保汁太复杂不好调匀，可以直接使用现成的宫保汁调料，但注意选择正规品牌，以免影响口感和健康。
3、如果喜欢口感更加酥脆的菜品，可以在炒制过程中加入油炸花生米或者使用烤箱烤制花生米。
4、这道菜非常下饭，吃的时候要注意适量，以免过量。