知识大全酱肉丝是一道美味家常菜，口感鲜美，做法如下：
材料：
猪颈肉 500克
青红椒各 1个
葱 2根
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
糖 适量
盐 适量
淀粉 适量
豆瓣酱 适量
姜蒜 适量
步骤：
1、猪颈肉切成约5cm长的细丝，青红椒切丝，葱切段。
2、将生抽、老抽、料酒、糖、盐和淀粉混合成腌肉酱汁。
3、将肉丝放入腌肉酱汁中拌匀，腌制15分钟。
4、在锅中倒入适量的油，加热至中火。
5、将腌好的肉丝放入锅中翻炒至变色，捞出备用。
6、在锅中加入豆瓣酱，小火翻炒出香味。
7、将葱段和姜蒜放入锅中翻炒出香味。
8、将炒好的肉丝倒入锅中，与豆瓣酱混合翻炒均匀。
9、加入青红椒丝，继续翻炒至辣椒丝熟透。
10、装盘，撒上葱花装饰。
小贴士：
1、猪颈肉口感鲜嫩，是制作酱肉丝的最佳选择，如果买不到猪颈肉，其他部位的猪肉也可以。
2、炒肉丝时火候不要太大，以免肉丝烧焦。
3、豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，如果不喜欢豆瓣酱的味道，也可以省略不放。
4、青红椒丝的熟度可以根据个人口味调整，喜欢软一点口感的朋友可以稍微多炒一会儿。
这道酱肉丝做法简单，味道鲜美，是一道下饭的好菜，在制作过程中，注意火候和食材的搭配，就能做出美味的酱肉丝啦！