知识大全鸡是一种常见的食材，做好吃的鸡有很多方法，下面介绍几种常见的做法：
口水鸡
口水鸡是川菜中的经典名菜，麻辣鲜香，非常好吃，制作口水鸡需要选用新鲜的土鸡，切成块状，加入各种调料腌制，再放入锅中煮熟，最后浇上口水鸡酱汁即可，下面是口水鸡的具体做法：
1、准备食材：土鸡、葱姜蒜、香菜、小米椒、芝麻、花椒、盐、糖、醋、味精、红油豆瓣酱等。
2、将土鸡切成块状，用葱姜蒜、料酒、盐、糖、味精等调料腌制一个小时。
3、锅中烧水，将鸡肉放入锅中煮熟，煮至鸡肉变软，用筷子轻轻一戳就能戳穿的状态即可。
4、将煮熟的鸡肉捞出，沥干水分，装盘。
5、锅中加入适量的油，烧热后放入花椒和小米椒爆香，再放入适量的红油豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水和盐、糖、醋等调味料熬制。
6、将熬制好的汁料浇在鸡肉上，再撒上香菜末和芝麻即可。
香菇炖鸡汤
香菇炖鸡汤是一道营养丰富的家常菜，做法简单，口感清淡，非常适合搭配米饭一起食用，制作香菇炖鸡汤需要选用新鲜的鸡肉和香菇，加入各种调料炖煮即可，下面是香菇炖鸡汤的具体做法：
1、准备食材：鸡肉、香菇、葱姜蒜、料酒、盐、糖、味精等。
2、将鸡肉洗净，切成块状，放入锅中，加入适量的清水和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。
3、锅中加入适量的清水，将鸡肉和香菇一起放入锅中，加入葱姜蒜、盐、糖、味精等调料。
4、炖煮至鸡肉变软烂，即可出锅。
除了以上两种做法，还有清炖鸡翅、宫保鸡丁、椒盐鸡翅等很多种做法，可以根据个人口味选择，在烹饪鸡肉时需要注意以下几点：
1、选购新鲜的鸡肉，不要选择冷冻的鸡肉，口感不好。
2、鸡肉的烹饪时间不宜过长，否则容易煮烂或变硬。
3、根据个人口味选择调料，可以加入各种香料和调味料，如葱姜蒜、料酒、盐、糖、味精等，增加口感和味道。
4、可以搭配各种蔬菜和豆制品等食材一起烹饪，增加营养和口感。
做好吃的鸡的关键在于选材新鲜、烹饪得当和调料合适，只要掌握了这些要点，就可以做出美味可口的鸡肉菜肴。