知识大全鸡块是一种美味营养的食材，做法多样，可以做出多种口味，如红烧鸡块、香辣鸡块、咖喱鸡块等，下面将介绍几种家常鸡块的做法，供您参考。
红烧鸡块
材料：鸡块500克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖半勺、盐适量、清水适量。
做法：
1、将鸡块洗净，沥干水分备用。
2、锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
3、加入鸡块煸炒至两面金黄，煸炒时可以加入少许料酒去腥。
4、加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。
5、加入适量清水，水量刚好没过鸡块，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右，期间翻动几次鸡块，以免糊锅。
6、炖至鸡块软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。
7、翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
香辣鸡块
材料：鸡块500克、干辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、糖小半勺、盐适量、清水适量、食用油适量。
做法：
1、将鸡块洗净，沥干水分备用。
2、锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
3、加入豆瓣酱和干辣椒煸炒出红油。
4、加入鸡块煸炒至两面金黄，加入少量料酒去腥。
5、加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。
6、加入适量清水，水量刚好没过鸡块，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右，期间翻动几次鸡块，以免糊锅。
7、炖至鸡块软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，如果喜欢辣味重的朋友，可以继续加入干辣椒和花椒煸炒出辣味。
咖喱鸡块
材料：鸡块500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、姜蒜适量、咖喱块3块、生抽适量、盐适量、清水适量。
做法：
1、将鸡块洗净，沥干水分备用；土豆、胡萝卜和洋葱洗净切块备用。
2、锅中加入适量油，烧热后加入姜蒜和洋葱爆香。
3、加入鸡块煸炒至两面金黄，加入少量生抽提味。
4、将土豆和胡萝卜加入锅中翻炒均匀。
5、加入足够的水量没过所有食材，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右，期间翻动几次鸡块和蔬菜，以免糊锅。
6、炖至鸡块软烂，蔬菜熟透时，将咖喱块切成小块加入锅中，不断搅拌至咖喱完全融化且汤汁浓稠，如果喜欢辣味重的朋友，可以加入适量的辣椒粉或花椒粉提味。
7、翻炒均匀后即可出锅。
除了以上三种做法外，还有很多其他的鸡块做法，如孜然鸡块、酸菜鸡块、泰式柠檬鸡块等，可以根据自己的口味和食材选择合适的做法，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以保证鸡块口感鲜嫩多汁，食材的搭配和调料的比例也很重要，会影响最终的口味，只要掌握了基本的做法和注意事项，就可以根据自己的口味和喜好做出美味的鸡块了。