家常炖排骨的做法

家常炖排骨是一道非常受欢迎的经典家常菜，其鲜美可口，肉质鲜嫩，香气四溢，深受广大食客喜爱，下面就来介绍一下家常炖排骨的做法。

食材：

排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、花椒、桂皮、陈皮等。

步骤：

1、第一步：将排骨洗净，切成小段，放入清水中焯水，捞出备用，这一步的目的是去除排骨中的血水和杂质，同时增加汤的鲜味。

2、锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入排骨翻炒均匀，这一步是为了让排骨更加入味，同时增加口感。

3、加入适量料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让排骨均匀上色。

4、加入适量开水（高汤更好），水量以没过排骨为宜，加入八角、花椒、桂皮、陈皮等香料，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

5、炖至排骨软烂时，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀，继续炖煮5分钟左右，让排骨更加入味。

6、加入葱花点缀，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、排骨要选用新鲜的排骨，不要选择太多的肥肉，否则会影响口感。

2、炒香料时不要炒糊了，否则会影响口感和味道。

3、炖排骨时要小火慢炖，不要用太大的火候，否则容易把排骨炖烂。

4、加水时要加热水，加冷水会让排骨肉质变硬。

5、盐要最后加，过早加盐会让肉质变老。

6、出锅前可以加一些香菜或者葱花等调料点缀，增加食欲。

家常炖排骨不仅是一道美味可口的家常菜，更是一道具有丰富营养的家常美食，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，具有滋阴壮阳、益精补血等功效，排骨中含有大量的胶原蛋白，具有美容养颜、抗衰老等功效，家常炖排骨是一道非常适合全家人品尝的美食。

除了以上做法和注意事项之外，还有一些小技巧可以帮助大家做出更加美味的家常炖排骨：

1、选用合适的锅具：炖排骨最好选用砂锅或者不锈钢锅等耐热的锅具，这样可以让排骨更加入味。

2、调料搭配：在炖排骨时可以搭配一些其他的调料，如料酒、生抽、老抽等，但是不要过多，以免影响排骨本身的鲜味。

3、火候掌握：炖排骨时火候不要太大，以免把排骨炖烂；同时也要注意时间，不要炖煮过久或者过短，以免影响口感和营养价值。

4、清洗排骨：在清洗排骨时要注意不要使用过多的洗洁精等化学物质，以免影响口感和营养价值。

5、搭配其他菜品：在做家常炖排骨时可以搭配一些其他的蔬菜或者豆类等食材，增加营养价值和口感层次。

家常炖排骨是一道非常简单易学、营养丰富的家常美食，只要大家注意以上技巧和注意事项，相信大家都能做出美味的家常炖排骨来招待亲朋好友。