酱排骨的做法

酱排骨是一道非常美味且备受欢迎的菜肴，它口感鲜美，肉质鲜嫩，香气扑鼻，下面就来介绍一下这道菜的详细做法。

食材准备：

主料：排骨500克、

调料：生姜1块、料酒适量、甜面酱1大勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、鸡精少许、清水适量、食用油适量。

步骤：

1、首先将排骨洗净，斩成小块，生姜切片备用。

2、锅中加入适量的清水，将排骨冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟捞出。

3、将焯水后的排骨放入碗中，加入1大勺甜面酱、2勺生抽、半勺老抽、少许白糖、少许鸡精，拌匀腌制20分钟。

4、锅中倒入适量食用油，将腌制好的排骨煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留底油，放入姜片煎至焦黄，加入适量白糖炒出焦糖色。

6、倒入煎好的排骨，翻炒均匀，使排骨表面裹上一层焦糖色。

7、加入没过排骨的清水，大火煮开后转小火煮15-20分钟，最后大火收汁即可。

注意事项：

1、排骨要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。

2、甜面酱要用勺子尝一下，不要放太多，以免口感过咸。

3、煎排骨的时候火不要太大，以免烧焦。

4、煮排骨的时候要用中小火，这样煮出来的排骨更加入味。

5、最后收汁的时候要大火快炒，以免成品不亮。

以上就是酱排骨的做法介绍，按照以上步骤操作，就可以做出美味的酱排骨了，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴，在制作过程中要注意细节，比如排骨的焯水、腌制、煎制、煮制和收汁等步骤都要掌握好火候和时间，这样才能做出美味的酱排骨，这道菜也可以根据个人口味加入其他调料和食材，如葱花、蒜末等，增加口感层次和营养价值，酱排骨是一道非常值得尝试的菜肴，大家可以尝试着做一下，相信你也会爱上它的。