知识大全鲫鱼豆腐汤是一道非常受欢迎的经典家常汤品，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很好的滋补作用，下面我将详细介绍鲫鱼豆腐汤的做法，让你在家也能轻松制作出美味的鲫鱼豆腐汤。
材料：
1、鲫鱼一条（约300克）
2、豆腐200克，最好选择较嫩的豆腐品种，如内酯豆腐
3、姜片10克
4、葱段20克
5、食用油适量
6、盐、鸡精、白胡椒粉各适量
7、清水1000毫升（约4碗）
步骤：
1、鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2、豆腐切成小块，用淡盐水浸泡10分钟，以去除豆腥味。
3、热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅中留少许底油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
5、加入清水，烧开后转小火，放入鲫鱼，慢慢熬煮。
6、煮至汤色发白（约20分钟），撇去浮沫。
7、加入豆腐块，继续煮约5分钟。
8、加盐、鸡精、白胡椒粉调味，煮至豆腐入味即可关火。
9、盛入碗中，趁热撒上葱花即可食用。
小贴士：
1、煎鱼的时候不要急着翻动，等鱼皮定型后再翻面，以免鱼皮脱落。
2、想要汤色更加浓白，可以在锅中放入一些牛奶或奶油，但需要注意量的控制。
3、可以根据个人口味加入枸杞、红枣等食材，以增加营养和口感。
营养价值：
鲫鱼豆腐汤不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素及烟酸等，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效，是产妇滋补的佳品，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙、铁等微量元素，能够补充人体所需的营养物质，鲫鱼豆腐汤还含有不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
除了营养成分外，鲫鱼豆腐汤还具有多种药用价值，鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃的作用，适用于脾胃虚弱、水肿、消渴、痢疾等患者食用；豆腐则具有清热润燥、清洁肠胃的作用，适用于热病后调养、口渴消渴、胃肠不清等患者食用，鲫鱼豆腐汤非常适合于健康人群和病后调养者食用。
鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，适合于各个年龄段的人群食用，无论是作为主食还是副食，都是一道非常不错的选择。