苦瓜凉拌的做法

苦瓜凉拌是一种非常清爽健康的凉菜，苦瓜的清香和爽脆口感，搭配各种调料，既美味又营养，下面就来介绍一下苦瓜凉拌的做法。

材料：

1、苦瓜：1根

2、蒜末：适量

3、生抽：适量

4、醋：适量

5、盐：适量

6、糖：适量

7、辣椒油：适量

8、香菜：适量

9、葱花：适量

10、芝麻油：适量

11、花生米：适量（可选）

步骤：

1、苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去籽和白色的部分，切成薄片，用盐腌制15分钟左右，然后用水冲洗干净，以去除苦味。

2、将苦瓜放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、芝麻油，拌匀。

3、如果喜欢口感更脆的苦瓜，可以将苦瓜放入冰箱冷藏10分钟左右。

4、可以根据个人口味加入适量的花生米（炒熟的），如果不喜欢花生米，也可以省略这一步。

5、将拌好的苦瓜装盘，撒上香菜和葱花，即可享用。

小贴士：

1、苦瓜的厚度会影响苦味的程度，尽量切薄一点可以减少苦味。

2、如果不喜欢太辣的辣椒油，可以根据个人口味调整用量。

3、加入芝麻油可以增加香气，但如果不喜欢芝麻的味道，也可以省略。

4、花生米可以用烤箱或者炒锅炒熟，具体时间和温度可以根据花生的新鲜程度来定。

5、如果想要口感更清爽，可以用凉白开水冲洗苦瓜，而不是用自来水，这样可以保持苦瓜的口感更鲜嫩。

6、如果觉得调味汁太浓，可以加一点凉白开或者纯净水来稀释。

苦瓜凉拌不仅美味可口，而且营养丰富，苦瓜含有丰富的维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、养颜美容、降血糖等多种功效，凉拌的方式也更加健康，避免了高温加热过程中营养物质的流失，苦瓜凉拌是一道非常适合夏季食用的菜品，快来尝试一下，为自己和家人制作一道清爽健康的苦瓜凉拌吧！