知识大全辣白菜是一种非常受欢迎的韩国泡菜，口感酸辣爽口，非常适合搭配肉类和海鲜食用，下面就来介绍一下正宗的辣白菜做法。
所需材料：
白菜 5颗
粗辣椒面 50克
细辣椒面 50克
蒜末 15克
姜末 15克
苹果 1个
白糖 30克
白米醋 适量
清水适量
步骤：
1、准备食材，将白菜去掉根部，洗净备用。
2、将粗细两种辣椒面混合均匀，加入适量的白米醋搅拌均匀，备用，这个步骤是为了让辣椒面更好地发酵，同时增加辣白菜的酸味。
3、将蒜末和姜末放入碗中，加入适量的盐和清水搅拌均匀，腌制15分钟，制成蒜姜汁。
4、将苹果去核，切成小块，放入搅拌机中，加入适量的清水搅拌成苹果泥。
5、将白菜切成两半，每一片叶子都均匀地涂抹上蒜姜汁、辣椒面和苹果泥，注意不要将白菜叶子弄破，以免影响口感。
6、将涂好调料的白菜放入密封袋中，室温发酵2天，注意要每天翻动一次白菜，确保发酵均匀。
7、将发酵好的白菜放入冰箱中冷藏，可以保存1个月左右。
8、在食用时，可以搭配肉类和海鲜等食材一起炒制，也可以直接作为开胃小菜食用。
小贴士：
在涂抹调料时，要确保每一片叶子都均匀涂抹，不要遗漏。
在发酵过程中，每天要翻动一次白菜，确保发酵均匀。
冷藏保存时，要确保密封袋密封性良好，以免变质。
如果想要辣白菜口感更加酸爽，可以在制作过程中多加入一些白米醋。
如果不喜欢太辣的口感，可以减少辣椒面的用量。
除了基本的食材外，还有一些其他的调料和食材也可以用来制作辣白菜，比如虾米、香菇、洋葱等，可以根据个人口味和喜好来选择添加哪些调料和食材。
制作辣白菜的过程也可以说是非常有仪式感的，首先需要挑选新鲜的白菜，洗净后切成两半，用刀在白菜叶子上划出漂亮的纹理，然后再涂抹上各种调料和食材，这个过程需要耐心和细心，才能制作出美味的辣白菜。
正宗的辣白菜做法需要一定的时间和耐心，但是最终的成果绝对值得一试，不仅口感酸辣爽口，而且营养丰富，非常适合搭配肉类和海鲜食用，无论是自己食用还是送人，都是非常不错的选择。