知识大全酱牛肉是一道经典的中国传统美食，它的口感鲜美，肉质鲜嫩，富有嚼劲，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，下面就来分享一份制作酱牛肉的详细步骤和技巧，希望对你有所帮助。
材料：
牛肉、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、盐
步骤：
1、准备食材：将牛肉洗净，切成块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
2、锅中放入冷水，将牛肉块放入锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用清水冲洗干净备用。
3、锅中放入少量油，加入姜片、葱段、蒜头煸炒出香味。
4、加入焯过水的牛肉块，翻炒均匀，使牛肉块表面均匀裹上一层油。
5、加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续翻炒均匀。
6、加入热水没过牛肉表面，加入八角、香叶和桂皮，大火煮开后转小火煮约1个小时。
7、期间可以观察汤汁的浓稠度，酌情加入一些热水，使牛肉更加入味。
8、当牛肉煮至用筷子可以轻松插入时，加入适量盐调味。
9、将牛肉和汤汁一起倒入容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏约一夜。
10、冷藏时间到后，取出酱牛肉，用锡纸包裹住酱牛肉，放入蒸锅中蒸约20分钟。
11、蒸好后取出，撒上葱花，淋上一些煮牛肉的汤汁即可食用。
小贴士：
1、牛肉的选择可以根据个人喜好来决定，牛腱肉是最适合做酱牛肉的部位。
2、炒糖色可以帮助增加酱牛肉的颜色和味道，但是不喜欢糖色的话可以不加。
3、炖煮酱牛肉的时间要足够长，这样才能使牛肉更加入味。
4、冷藏和蒸制的过程是为了使牛肉更加紧实有弹性，口感更佳。
5、在切酱牛肉时可以斜着切，这样切出来的酱牛肉更加美观。
营养价值：
酱牛肉富含蛋白质、B族维生素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃的功效，适量食用酱牛肉可以增强体力、强壮身体，对于体倦乏力、面色萎黄等病症有一定的调理作用。
注意事项：
1、酱牛肉不要和板栗同食，会引起呕吐。
2、食用时若发现酱牛肉有异味或者变质，千万不要食用。
3、酱牛肉不宜过量食用，因为牛肉属于高蛋白食品，过量食用可能引起消化不良。
制作酱牛肉需要耐心和时间，但是当你品尝到美味的酱牛肉时，所有的辛苦都会变得值得，希望这份制作酱牛肉的详细步骤和技巧能对你有所帮助！