鸡爪的做法

鸡爪的做法

材料：

鸡爪500g，姜适量，蒜适量，葱适量，干辣椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，鸡精适量。

步骤：

1、鸡爪剪去指甲，切成两半，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒煮开后撇去浮沫，捞出备用。

2、锅中热油，放入鸡爪炸至金黄，捞出备用。

3、锅中留油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，再放入姜蒜末炒香。

4、加入一勺豆瓣酱炒香，放入鸡爪翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋翻炒均匀。

5、加入没过鸡爪的水，放入葱段，大火烧开后转小火煮至鸡爪软烂。

6、待汤汁浓稠时，加入鸡精拌匀，即可出锅。

小贴士：

1、鸡爪的切法：将鸡爪的趾根和趾尖剪掉，然后将每个鸡爪切成两段，这样切好的鸡爪更容易入味，而且吃起来也更加方便。

2、煮鸡爪时加入葱段和料酒可以去除鸡爪的腥味，同时也可以增加鸡爪的香味。

3、炸鸡爪的时候要控制好火候，不要炸糊了，炸好的鸡爪表面会有一层脆皮，吃起来口感更好。

4、煮鸡爪的时间要根据鸡爪的大小和火候进行调整，煮至软烂或熟透即可。

5、调料中的豆瓣酱、生抽、老抽都有一定的咸度，加盐的时候要适量少放，以免过咸，糖和醋的比例可以根据自己的口味进行调整。

这是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，入口即化，煮鸡爪的时候要控制好火候，不要煮得过软或者过硬，以免影响口感，调料中的糖和醋的比例可以根据自己的口味进行调整，加入适量的糖和醋可以增加菜肴的鲜味和酸甜口感，这道菜的做法简单易学，是一道适合家庭烹饪的美食。

除了上述做法，还有其他的鸡爪做法供大家选择。

泡椒凤爪

材料：

鸡爪、野山椒、姜末、蒜末、盐、白醋、白糖、味精、红油、花椒油。

步骤：

1、鸡爪清洗干净后切成小块，放入开水中煮15分钟左右，捞出备用。

2、将野山椒、姜末、蒜末、盐、白醋、白糖、味精放入碗中拌匀。

3、将煮好的鸡爪放入玻璃碗中，加入调好的野山椒酱料，撒上红油和花椒油拌匀即可。

小贴士：

1、煮鸡爪的时间要根据鸡爪的大小进行调整，煮至断生即可。

2、野山椒的用量可以根据自己的口味进行调整，喜欢辣味的可以多放一些野山椒。

3、白醋和白糖可以去除鸡爪的腥味，增加口感的风味。

泡椒凤爪口感酸辣可口，非常开胃，如果想要更加丰富的口味，还可以加入其他的调料如蒜泥、酱油等一起拌匀，这道菜的做法简单易学，是一道非常受欢迎的凉菜。