家常鱼做法-知识大全

家常鱼做法

家常鱼的做法有很多种，主要根据个人的口味和喜好进行选择，以下列举几种家常鱼的做法以供参考。

清蒸鱼做法

材料：鱼、葱、姜、辣椒、料酒、盐、蒸鱼豉油、油

做法：

1、鱼去内脏、麟、腮。洗净，在鱼身上划几道口子，方便入味。

2、将鱼放入盘里，洒上料酒、盐，肚子里放入切好的葱姜，辣椒。上锅蒸熟（大约10分钟左右）。

3、鱼蒸好后，把肚子里的东西拿掉，倒掉盘子里的水。撒上葱花，浇上蒸鱼豉油。

4、锅内烧油，烧开后，浇在鱼上即可。

材料：鲤鱼、淀粉、番茄酱、白醋、白糖、食盐、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

做法：

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，在鱼脊背朝下沿鱼骨剔开，将鱼头和鱼尾切下，将剔除的鱼骨和鱼肉再次剁成稍厚的块状。

2、将鱼骨和鱼肉分别用料酒、食盐腌制15分钟，准备姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段备用，准备小碗，将番茄酱和白醋按照1:1的比例调制。

3、将腌制好的鱼骨和鱼肉拍上干淀粉，锅里加油烧热，将鱼骨和鱼肉分别下锅煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅里留底油，放入花椒、姜蒜片、干辣椒段煸炒出香味，加入调好的番茄酱和白醋，加入适量的清水烧开汤汁，放入煎好的鱼骨和鱼肉。

5、将汤汁浇透鱼肉，出锅前撒上葱段翻煮一会儿即可。

材料：鲤鱼、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉

做法：

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，抽筋后清洗干净，将鱼打理干净后斩块，用少量盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟左右，生姜切片，葱切段，蒜头剥开。

2、锅里加入适量油，爆香生姜片、蒜头和干辣椒段，放入腌制好的鲤鱼块，煎至两面金黄，加入适量料酒和酱油，如果喜欢味道重一点的可以再加入适量酱油和白糖，加入适量水烧煮一会儿，让鲤鱼充分吸收汤汁味道，最后撒上葱段即可出锅。

材料：鲤鱼500克、五花肉50克、土豆1个、青椒1个、红椒1个、食盐5克、酱油10克、醋6克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2颗、花椒少许、干辣椒3克、植物油适量。

做法：

1、将鲤鱼去鳞、挖腮后清洗干净斩成段备用；土豆去皮切成块状备用；青红椒去蒂去籽切成块状备用；五花肉也切成块状备用；葱切段、姜蒜切片备用；干辣椒用剪子剪成小段备用；锅内放适量油（与平时炒菜差不多量就可以了），加热后放入花椒粒炸出香味儿后捞出不用，直接放入鲫鱼煎至两面金黄，煎好的鲫鱼可以盛出来备用。

2、锅内留少许底油，放入八角与干辣椒段儿煸炒出香味儿，把切好的葱姜蒜放进去煸炒出香味儿；把五花肉放进去煸炒至微黄色；把土豆块儿放进去煸炒一会儿；加入适量清水；加入适量酱油与醋；待水开后把鲫鱼放进去；大火炖至汤汁浓白后加入适量盐调味儿；最后把青红椒块儿放进去稍煮一会儿就可以享用了。

以上就是几种家常鱼的常见做法，可以根据自己的口味和喜好进行选择，在制作过程中要注意火候的掌握，根据不同的食材和烹饪方式进行调整，以保证做出的家常鱼口感鲜美，同时也要注意食材的搭配和营养平衡，做到既美味又健康。