家常菜做法大全

家常菜做法大全

肉沫茄子

材料：茄子、猪肉馅、葱末、蒜末、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、水淀粉

做法：

1、茄子洗净后，切小块，撒点盐拌匀，搁置10分钟左右，逼出茄子水分，中途搅拌几次，茄子腌制好后，用力挤去水分备用。

2、锅中倒入适量油，油温热时，放入茄子块，小火煎至两面金黄，茄子煎熟后盛出备用。

3、锅中底油，放入葱末和蒜末炒香，放入豆瓣酱炒匀，加入适量清水，放入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，放入肉末翻炒至变色。

4、放入煎熟的茄子翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾薄欠即可出锅。

家常豆腐

材料：豆腐、五花肉、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、老抽、蚝油、胡椒粉

做法：

1、豆腐切厚片，五花肉切末，青红椒切小块，葱姜蒜切末备用。

2、锅中水烧开放入豆腐片，焯水两分钟捞出沥干水分。

3、锅中底油，放入五花肉煸炒出香味，放入葱姜蒜炒出香味后，放入豆瓣酱炒匀。

4、倒入豆腐块，加入盐、胡椒粉、蚝油调味，加入一碗清水，焖煮三分钟入味。

5、放入青红椒快速翻炒均匀即可。

番茄炒蛋

材料：番茄2个、鸡蛋3个、小葱适量

做法：

1、将番茄洗净后切成块状备用。

2、鸡蛋打入碗中并搅匀备用。

3、锅中倒入适量油加热后倒入鸡蛋液并快速翻炒至熟透，盛出备用。

4、锅中底油加热后放入葱末炒香后放入番茄块翻炒至出汁，再放入炒好的鸡蛋块翻炒均匀即可。

土豆炖牛肉

材料：牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱半个、姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、花椒适量、干辣椒适量

做法：

1、将牛肉切块，土豆和胡萝卜切块备用。

2、锅中加水并烧开牛肉焯水后捞出备用。

3、锅中底油加热后加入姜片和洋葱块炒香后加入干辣椒，再加入花椒爆出香味。

4、倒入牛肉块翻炒均匀后加入料酒和生抽继续翻炒均匀，再加入土豆和胡萝卜继续翻炒。

5、加入适量的清水烧开后加盖用小火炖煮1个小时左右，最后加入盐和鸡精调味即可。

鱼香肉丝

材料：猪里脊肉250克、切好的青椒2个、胡萝卜一根、木耳适量、葱姜蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、水淀粉适量

做法：

1、将猪里脊肉切丝加入水淀粉和料酒腌制一会儿备用，将胡萝卜和青椒切丝备用，木耳泡发后也切丝备用，葱姜蒜切末备用，调一碗鱼香汁：将生抽、醋、糖和鸡精混合均匀备用。

2、锅中底油加热后放入腌制好的肉丝煸炒至熟透盛出备用，锅中底油加热后放入葱姜蒜末炒香后加入木耳丝和胡萝卜丝煸炒至熟软，倒入调好的鱼香汁和肉丝青椒丝翻炒均匀即可。

红烧茄子

材料：茄子4个、葱姜蒜适量、酱油适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量做法：将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末；将酱油糖盐调入碗中备用；锅中倒多量油加热至6成热时将茄子下锅炸至金黄色；将炸好的茄子捞出来沥油备用；锅中留少量油加热后下入葱姜蒜煸炒出香味；将茄子下锅加入调好的碗中的酱油糖盐调味；加少量的水焖煮至汤汁收干；撒上葱花和味精即可出锅；装盘时可将茄子盛入盘中摆放整齐；将锅中的剩余汤汁浇在茄子上即可食用。