酱茄子的家常做法

酱茄子是一道美味下饭的家常菜，口感鲜美，做法简单，下面是详细的制作步骤：

材料：

茄子 500克

猪肉末 100克

青红椒各一个

葱姜蒜适量

豆瓣酱 2大匙

生抽 1茶匙

糖 1茶匙

料酒 1茶匙

盐 适量

水 适量

植物油 适量

步骤：

1、茄子洗净后切成滚刀块，撒上少许盐腌制10分钟左右。

2、将豆瓣酱与清水调匀备用。

3、将青红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

4、将腌制好的茄子挤掉水分，备用。

5、锅中倒入适量植物油，烧热后放入茄子，炸至变色后捞出备用。

6、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

7、加入调好的豆瓣酱，煸炒均匀。

8、加入料酒和糖，继续煸炒均匀。

9、放入炸好的茄子，煸炒均匀。

10、加入生抽和适量盐调味，翻炒均匀。

11、加入青红椒块，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁。

12、待汤汁收浓时即可出锅装盘。

小贴士：

在炸茄子时不要时间过长，以免炸糊。

如果不喜欢吃太辣，可以不用加入青红椒。

如果想要更浓郁的口感，可以在煸炒的过程中加入少许黄豆酱。

酱茄子是一道非常下饭的家常菜，口感鲜美，做法简单易学，茄子经过炸制后变得软糯鲜美，与豆瓣酱的浓郁味道相结合，让人食欲大增，猪肉末的加入也为菜肴增添了丰富的口感，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的佳肴。

除了家常做法，酱茄子还有很多其他的烹饪方式，可以将茄子与其他食材一起炖煮，如土豆、豆角等，加入豆瓣酱和其他调料，炖煮成浓郁的酱茄子汤；也可以将茄子与其他蔬菜一起炒制，如洋葱、青椒等，加入猪肉末和其他调料，炒制成美味的酱茄子炒菜，这些不同的烹饪方式不仅丰富了酱茄子的口感和味道，也使得这道菜更加具有变化性和吸引力。

酱茄子是一道非常适合家庭烹饪的菜肴，它的制作简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道适合各种场合、各种人群的佳肴，无论是作为主食还是副食，酱茄子都能让人食欲大增，享受美食带来的快乐，无论是自己动手做还是让厨师代为烹制，都能品尝到不一样的美味，不妨尝试一下这道家常菜肴，让它成为你餐桌上的美味佳肴吧！