茄子的做法大全家常

茄子的做法大全家常

茄子是一种非常常见的蔬菜，它营养丰富，富含维生素和膳食纤维，具有清热解毒、降低血压等多种功效，下面介绍几种茄子的家常做法。

肉末茄子

材料：茄子2个、猪肉末100克、青红椒各半个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒少许、水淀粉适量、食用油适量。

做法：

1、茄子切块，青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。

2、锅中烧油，放入茄子煎熟捞出备用。

3、锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4、加入肉末，放入煎好的茄子，加入生抽、盐和鸡精翻炒均匀。

5、勾芡，炒匀出锅即可。

茄子炖土豆

材料：茄子2个、土豆2个、青椒半个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒少许、食用油适量。

做法：

1、茄子土豆切块，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2、锅中烧油，放入土豆煎至金黄，捞出备用。

3、锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4、加入茄子，放入土豆，加入生抽、盐和鸡精翻炒均匀。

5、加入适量清水，炖煮至茄子土豆熟软，最后加入青椒丝翻炒均匀即可。

鱼香茄子煲

材料：茄子2个、洋葱半个、土豆一个、猪肉末适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒少许、食用油适量。

做法：

1、茄子土豆切块，洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。

2、锅中烧油，放入茄子土豆煎至金黄捞出备用。

3、锅中留底油，加入豆瓣酱炒香。

4、加入猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

5、放入洋葱和土豆茄子翻炒均匀，加入生抽老抽料酒盐和糖翻炒均匀。

6、盖上锅盖焖煮至茄子土豆熟软入味即可。

除了以上三种做法，茄子还有很多其他的家常做法，比如蒜泥茄子、红烧茄子等等，无论哪种做法，都需要先将茄子煮熟或蒸熟，再炒制或炖煮，这样能够更好地保留茄子的营养成分，在烹饪过程中可以根据个人口味适量调整调料用量。