知识大全牛肉炖土豆是一道非常受欢迎的东北菜，其鲜美的牛肉和软糯的土豆让人回味无穷，下面就来介绍一下这道菜的烹饪方法。
所需材料：
主料：牛肉、土豆
调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、水淀粉
步骤：
1、牛肉切块，用清水浸泡一会儿，泡出血水。
2、锅中加入冷水，放入牛肉、葱段、姜片，烧开后撇去浮沫，焯水捞出。
3、土豆去皮后切块，葱姜蒜切末。
4、锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入土豆块煎至金黄微焦。
5、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。
6、放入焯好的牛肉块，煸炒均匀。
7、加入适量料酒，去腥味。
8、加入生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、胡椒粉调味，翻炒均匀。
9、加入适量热水（高汤），没过食材表面。
10、盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右。
11、打开锅盖，放入煎好的土豆块，翻炒均匀，煮至土豆熟软。
12、淋入适量水淀粉勾芡。
13、翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士：
1、牛肉焯水的时间要稍微长一些，这样可以去掉血水杂质，使牛肉口感更佳。
2、煸炒豆瓣酱的时候要小火慢炒，将豆瓣酱的香味炒出来。
3、加水炖煮的时候要用热水，这样可以使牛肉和土豆的味道更佳醇厚。
4、煎土豆的时候要用中火慢煎，这样土豆不容易煎糊，口感更加香脆。
5、最后收汁的时候要少放一点水淀粉，让汤汁浓郁一些，更加美味。
牛肉炖土豆是一道简单易学，美味可口的家常菜，通过以上的步骤和注意事项，相信你一定可以做出美味的牛肉炖土豆，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道适合全家人享用的菜品，在寒冷的冬天，来一锅热腾腾的牛肉炖土豆，不仅暖胃暖心，还能增加家人之间的感情哦！