泡椒的做法

泡椒的做法

材料：

新鲜辣椒适量，泡菜盐1茶匙，矿泉水适量，蒜瓣4-5个，朝天椒适量，姜片3-4片，八角1个，高度白酒适量，糖适量。

做法：

1、新鲜辣椒洗净去蒂，晾干水分。

2、泡菜盐溶于矿泉水，倒入干净的泡菜坛子中，放入晾干的辣椒，加入拍扁的蒜瓣、姜片、八角、少许糖。

3、倒入适量白酒，密封好坛口，腌制3-6天即可食用。

4、如果想要更浓郁的味道，可以延长腌制时间。

5、吃的时候，从坛子中取出适量泡椒，加入调味料或直接食用即可。

注意事项：

1、辣椒一定要晾干水分再腌制，否则容易发霉。

2、白酒可以起到防腐的作用，延长泡椒的保存时间。

3、腌制过程中不要打开坛子，以免空气进入。

4、泡椒可以用来做菜，如泡椒凤爪、泡椒炒鸡杂等，味道酸辣开胃。