知识大全芹菜是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，它可以搭配多种食材，做出各种美味的菜肴，以下是一些常见的做法，供您参考。
芹菜炒肉丝
材料：
1、芹菜250克
2、猪肉150克
3、生姜、蒜头适量
4、酱油、盐、料酒、淀粉适量
步骤：
1、猪肉切成丝，加入淀粉、料酒和盐拌匀腌制一会儿。
2、芹菜去叶切成段，洗净后沥干水分。
3、热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，加入生姜、蒜头煸炒出香味。
4、加入芹菜翻炒至变色，加入酱油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
芹菜拌花生米
材料：
1、芹菜250克
2、花生米100克
3、盐、糖、生抽、醋适量
4、蒜末、姜末适量
步骤：
1、芹菜切成小段，用热水焯一下，过凉水后沥干水分。
2、花生米炒熟后去红衣，加入盐和糖拌匀。
3、将芹菜和花生米放入碗中，加入蒜末、姜末、生抽、醋调味，拌匀即可。
芹菜炒鸡蛋
材料：
1、芹菜250克
2、鸡蛋2个
3、红椒适量
4、生姜、蒜头适量
5、盐、料酒、淀粉适量
步骤：
1、鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒搅拌均匀。
2、芹菜切成小段，红椒切丝，生姜、蒜头切末。
3、热锅凉油，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用。
4、锅中再加一点油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。
5、加入芹菜段和红椒丝翻炒至变色，加入炒好的鸡蛋块翻炒均匀。
6、加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
西芹百合炒虾球
材料：
1、西芹250克
2、百合50克
3、鲜虾200克
4、红椒适量
5、生姜、蒜头适量
6、盐、料酒、淀粉适量
7、高汤少许
步骤：
1、西芹去叶切成小段，百合洗净后掰成瓣，红椒切丝，生姜、蒜头切末。
2、鲜虾去壳去肠泥，加入盐、料酒和淀粉拌匀腌制一会儿。
3、锅中加水烧开，放入西芹和百合焯水后沥干水分。
4、热锅凉油，放入虾仁煸炒至变色，加入生姜、蒜头煸炒出香味。
5、加入西芹、百合和红椒丝翻炒均匀，加入高汤少许翻炒至入味即可出锅。
除了以上几种做法，芹菜还有很多其他的做法，比如芹菜炒土豆丝、芹菜牛肉丝等等，无论哪种做法，都需要根据个人口味进行调整，比如加盐的量、烹饪的时间等等，为了保证芹菜的口感和营养，最好选择新鲜的芹菜，烹饪时尽量少加调料，保持原有的味道，只要掌握了基本的烹饪技巧和食材选择原则，就能够做出美味的芹菜佳肴。