知识大全家常版鲶鱼
材料：鲶鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，生抽，料酒，糖，胡椒粉
步骤：
1、鲶鱼处理干净切段，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
2、锅内下油烧热，下入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再放入鱼块。
3、加入热水没过鱼，大火烧开转小火慢炖20分钟。
4、炖至汤汁浓稠，加入糖、盐调味即可出锅。
小贴士：
鲶鱼肉质细嫩，口味浓郁，烹饪时可以搭配各种调料，如葱、姜、蒜、干辣椒等，炖煮时要注意火候，以免鱼肉煮烂，鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质，对身体有滋补作用。
红烧版鲶鱼
材料：鲶鱼，葱，姜，蒜，青红椒，豆瓣酱，糖，盐，生抽，料酒，醋
步骤：
1、鲶鱼处理干净切块，用料酒、盐腌制10分钟。
2、锅内下油烧热，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香，再加入热水。
3、放入鱼块，加入糖、生抽、料酒、醋调味，大火烧开转小火慢炖20分钟。
4、青红椒切段，加入鱼汤中炖煮5分钟即可出锅。
小贴士：
红烧鲶鱼口味浓郁，色泽红亮，烹饪时要注意火候和调料的比例，豆瓣酱和糖的比例约为1:2，这样烧出来的鱼颜色红亮，鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质，对身体有滋补作用。
以上两种做法都很简单易学，而且不需要太多的烹饪技巧，如果你想要更简单的方法，可以尝试一下用高压锅炖鲶鱼，只需要将腌制好的鱼块放入高压锅中，加入热水和各种调料（如葱、姜、蒜、干辣椒等），盖上锅盖大火烧开，转小火炖煮15-20分钟即可，这样炖煮出来的鲶鱼口感鲜美，而且非常方便快捷。
无论哪种做法，都需要耐心和时间才能做出美味的鲶鱼，希望这些信息能对你有所帮助！