知识大全茄子肉末是一道非常受欢迎的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，下面是制作茄子肉末的详细步骤：
所需材料：
茄子两根、猪肉末适量、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量
步骤：
1、茄子切丁，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。
2、葱姜蒜切末备用。
3、热锅凉油，放入肉末翻炒至变色。
4、加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
5、放入茄子丁，加入生抽、老抽、盐、糖和料酒，翻炒均匀。
6、加入适量清水，焖煮至茄子软烂，勾芡收汁即可。
7、装盘，撒上葱花装饰。
小贴士：
1、茄子切丁后要用清水浸泡，可以防止氧化变黑。
2、焖煮茄子时加入少许糖可以提鲜味，使茄子更加软糯。
3、翻炒时火候不要太大，以免烧焦。
4、可以根据个人口味加入适量豆瓣酱等调味料。
这是一道简单易学、营养美味的家常菜，快来试试吧！