知识大全牛排骨炖法：
材料：牛排骨、葱、姜、盐，胡椒，鸡精，料酒，老抽，生抽
步骤：
1、将牛排骨用温水洗净，切段备用。
2、将牛排骨放入锅中，加入足够的水，水开后撇去浮沫，捞出备用。
3、将焯水后的牛排骨放入锅中，加入葱姜和料酒，大火煮沸后转小火炖1小时。
4、放入盐、胡椒、鸡精调味，再煮半小时至牛排骨软烂。
5、撒上葱花，即可享用。
小贴士：
1、炖牛排骨时可以加入一些山楂干，有助于软化肉质。
2、炖牛排骨的汤汁非常鲜美，可以用来煮面或者做其他汤菜。
3、如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或者辣椒油，味道更佳。
牛排骨炖汤是很多人喜欢的一道菜，其肉质鲜嫩、汤汁鲜美，下面再给大家介绍一种不同的炖法，这种做法可以突出牛排骨的鲜香味，同时也能让汤汁更加浓郁。
清炖牛排骨汤
材料：牛排骨、姜、盐、鸡精、白胡椒粉、红枣、桂圆、枸杞、香菜
步骤：
1、将牛排骨用温水洗净，切段备用。
2、将牛排骨放入锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3、将所有药材洗净，放入炖盅内，加入牛排骨和足够的水。
4、大火烧开后转小火炖2小时，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。
5、捞出牛排骨，撒上红枣、桂圆和枸杞，再炖5分钟即可。
6、盛入碗中，加入香菜叶装饰即可食用。
小贴士：
1、清炖牛排骨汤需要长时间的炖煮才能让牛排骨的肉质软烂，所以最好选用高压锅等工具。
2、加入的药材可以根据个人口味适量增减。
3、如果不喜欢太浓的汤味，可以去掉药材，只喝纯牛排骨汤。
4、如果想要更丰富的口感，可以加入一些蔬菜如萝卜、土豆等一起炖煮。
以上两种炖法都非常简单易行，可以根据个人口味和时间选择，牛排骨富含丰富的蛋白质和钙质，是很好的营养食品，在炖煮过程中要注意火候，以免影响口感和营养价值，也需要注意食材的新鲜度和清洁度，确保食品安全。