知识大全青鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，口感鲜美，是很多人喜欢吃的美食之一，青鱼的做法有很多种，其中几种常见的做法如下：
清蒸青鱼
材料：青鱼一条、葱姜蒜适量、红辣椒一个、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、香油。
做法：
1、将青鱼清洗干净，切段备用。
2、葱姜蒜切末备用，红辣椒切丝备用。
3、将青鱼放入盘中，撒上葱姜蒜末，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉，腌制二十分钟左右。
4、将腌制好的青鱼放入蒸锅中蒸熟，取出后撒上葱丝和红辣椒丝。
5、将香油烧开，浇在青鱼上即可。
红烧青鱼
材料：青鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉。
做法：
1、将青鱼清洗干净，切段备用。
2、锅中加油烧热，将青鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅中留油，加入葱姜蒜爆香，加入煎好的青鱼，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。
4、加入适量的水烧开，盖上盖子小火慢炖，收汁即可。
青鱼炖豆腐
材料：青鱼一条、豆腐一块、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、豆腐。
做法：
1、将青鱼清洗干净切段备用，豆腐切块备用。
2、锅中加油烧热，将青鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香。
3、加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉调味，加入适量的水烧开。
4、加入豆腐块，小火慢炖至汤汁浓稠即可。
除了以上几种做法，青鱼还有很多其他的做法，比如烤青鱼、酸菜鱼等等，可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法，在烹饪青鱼时需要注意以下几点：
1、青鱼的肉质比较细嫩，但是也容易碎，所以在处理和烹饪时要轻柔一些，不要过度翻动或者用力按压。
2、青鱼的腥味比较重，所以在烹饪时要加入适量的料酒、姜蒜等去腥的调料。
3、青鱼的肉质比较细腻，适合炖煮、红烧等烹饪方式，可以更好地保留其鲜美的口感。
4、在烹饪青鱼时要注意火候的控制，不要煮太久或者炖太久，以免影响口感和营养价值。
青鱼是一种非常美味可口的鱼类，做法多样，口感鲜美，营养价值高，适合各种人群食用。