知识大全乾隆白菜
乾隆白菜是一道历史悠久的传统名菜，属宫廷菜，由满族人流传下来，乾隆白菜以大白菜心切成4瓣，用盐腌后，装在陶碟中，加适量的白糖、花椒、干红辣椒、熟猪油等拌匀，码味数日，清乾隆时列为宫中佐餐佳品。
所需材料：
1、大白菜 500克
2、胡萝卜 适量
3、白糖 适量
4、花椒粒 适量
5、干辣椒 适量
6、精盐 适量
7、清水 适量
8、熟猪油 适量
9、生姜 适量
做法步骤：
1、首先将大白菜洗净切成四瓣，用清水和盐腌渍后沥干水分，胡萝卜洗净切片，干辣椒切段，生姜切丝备用。
2、取一个较大的容器，将沥干水分的大白菜放入其中，加入适量的白糖和清水搅拌均匀。
3、锅中倒入适量的熟猪油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段煸炒出香味，将煸炒好的花椒粒和干辣椒趁热放入大白菜中拌匀。
4、接着放入切好的胡萝卜片和生姜丝，继续拌匀腌渍约数日后食用。
5、如果想要更加入味，可以延长腌渍时间或分批食用。
6、在食用时，可以搭配自己喜欢的调料如蒜泥、醋等调味，增加口感层次。
注意事项：
1、腌渍大白菜时要选择新鲜的大白菜，避免使用变质或受潮的菜叶。
2、腌制过程中要经常翻动并挤出多余水分，以便更好地入味。
3、制作过程中使用的调料和食材可以根据个人口味进行调整。
4、保存时要将腌渍好的乾隆白菜密封保存，避免变质。
乾隆白菜是一道口感鲜美、营养丰富的传统宫廷菜肴，具有悠久的历史和文化内涵，通过以上步骤，你就可以轻松地制作出美味的乾隆白菜了。