芹菜饺子的做法

芹菜饺子的做法

食材明细：

面粉250克、清水125克、盐1克、猪肉馅200克、西芹1棵、蚝油适量、盐适量、生抽适量、姜末适量、香油少许。

步骤：

1、将面粉、盐混合均匀。

2、慢慢注入清水，用筷子不断搅拌。

3、揉成光滑面团，覆盖保鲜膜饧发30分钟。

4、猪肉馅加入蚝油、生抽、姜末拌匀。

5、芹菜摘洗干净。

6、将芹菜剁碎。

7、将剁好的芹菜放入碗中，调入少许盐，拌匀腌制10分钟。

8、将腌制好的芹菜攥干水分。

9、将芹菜末放入肉馅中，加入少许香油拌匀。

10、饧好的面团分成比饺子稍大点的小面团。

11、取一个小面团，压扁，擀成饺子皮。

12、放入适量馅料。

13、包成饺子。

14、锅置火上倒清水烧开，将饺子放入锅中，用铲子轻轻拨动以防粘连。

15、当饺子浮在水面上时，大火再煮2分钟左右，煮至饺子鼓胀即可捞出装盘食用。

小窍门：

1、面粉和清水的量不一定非得按照我的方子来，因为不同的面粉的吸水性也不同哦，面团要略软一点，擀饺子皮的时候不容易破裂。

2、包好的饺子放在案板上，取一个盆或者大盘子扣在饺子上面的面团可以吸附掉多余的水分，这样饺子的表面才会光滑整洁而且不容易粘连在一起。

3、煮饺子的水要烧开后再下饺子，同时要用铲子轻轻拨动以防饺子粘在一起，当饺子浮在水面上时，就煮好了哟！不过不要着急捞出哦，要在锅中多煮一会儿，让饺子鼓胀起来才可以哟！

营养信息：芹菜馅饺子热量不高，脂肪含量也少，适合减肥人士食用，芹菜含有利尿有效成分，可消除体内钠潴留，利尿消肿，临床上以芹菜水煎有效率达95.7%以上，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮，猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，脂肪含量比牛肉和羊肉都低，而且熔点为4-5℃，比人体脂肪熔点37℃低，所以消化吸收率较高，猪肉含优质蛋白质、铁等营养成分，并含有丰富的维生素B1等，对人体有补益作用。

烹饪技巧：包饺子的时候一定要包紧一点，否则煮的时候容易破裂，煮饺子的水要多一点，同时要勤拨动一下饺子，以免粘锅。