芹菜炒肉的做法

芹菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它既美味又营养，而且制作起来非常简单，下面就来介绍一下这道菜的做法。

准备食材

1、芹菜：2颗

2、猪肉：200克

3、大蒜：适量

4、生姜：适量

5、小米椒：适量

6、料酒：适量

7、生抽：适量

8、老抽：适量

9、盐：适量

10、糖：适量

11、淀粉：适量

12、食用油：适量

步骤

1、芹菜洗净，切成段；猪肉切成丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

2、大蒜和生姜切末，小米椒切圈备用。

3、锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，煸炒至变色。

4、加入大蒜和生姜末，炒出香味。

5、放入芹菜段，翻炒均匀。

6、加入适量盐、糖，继续翻炒均匀。

7、最后加入小米椒，炒匀即可出锅。

小贴士

1、芹菜炒肉中的芹菜可以选择嫩一些的，口感会更好。

2、猪肉可以选择肥瘦相间的，这样炒出来的肉更香。

3、小米椒可以根据个人口味添加，喜欢辣的可以多放一些。

4、炒芹菜时火候不要太大，以免炒糊。

5、最后加入小米椒后，快速翻炒几下就可以出锅了，以保证辣椒的口感和色泽。

营养价值

芹菜炒肉富含多种营养物质，具有健脾开胃、滋阴润燥等功效，很适合春季食用，具体来说，这道菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘；此外还含有多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力、预防感冒等疾病。

烹饪小技巧

1、切芹菜时尽量保持段状，方便翻炒；切猪肉时可以切成薄片或者丝状，方便煸炒。

2、炒肉丝时可以先用料酒和淀粉腌制一段时间，这样可以去腥味，让肉质更加鲜嫩。

3、大蒜和生姜切末后可以用油爆成香味，这样不仅可以提味，还可以起到杀菌的作用。

4、炒芹菜时可以加少量水，让芹菜更加鲜嫩爽口。

5、喜欢吃辣的朋友可以在出锅前加入适量辣椒油或者花椒等调料，增加口感层次。

拓展建议

1、如果想要增加口感层次，可以在炒肉丝时加入一些豆豉，这样会更加香辣可口。

2、在炒芹菜时可以加入一些胡萝卜丝等蔬菜，增加营养价值和口感层次。

3、这道菜非常适合配米饭食用，如果想要增加食欲，可以尝试在旁边摆放一些小碗调料，例如醋、酱油、辣椒油等，让食客根据自己的口味添加。

4、如果想要简化制作过程，可以考虑使用料理机将芹菜和猪肉搅成蓉后煸炒，这样更加方便快捷。

芹菜炒肉是一道简单易做、美味营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用，通过以上步骤和技巧的介绍，相信大家已经对如何制作这道菜有了更深入的了解，记得在烹饪过程中享受美食的同时也注意健康饮食哦！