知识大全茄子是一种非常常见的蔬菜，其口感软糯，味道鲜美，深受人们的喜爱，以下是一些制作茄子的好吃方法的介绍：
1、肉末茄子
材料：茄子、肉末、葱花、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒、湿淀粉、食用油
步骤：
茄子切块状，肉末加少量料酒和盐拌匀；
热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，盛出；
另起锅，放入茄子翻炒至变色，加入蒜末炒出香味；
加入肉末、生抽、老抽、少量盐和糖翻炒均匀；
淋上湿淀粉，撒上葱花翻炒均匀即可。
小贴士：肉末可以稍微多炒一会，这样更入味，茄子也可以用水焯一下再炒，这样更容易熟。
2、鱼香茄子
材料：茄子、葱姜蒜末、青红椒末、糖、醋、生抽、湿淀粉、食用油
步骤：
茄子切条状，用盐腌制10分钟左右，挤去多余水分；
调制鱼香汁，包括糖、醋、生抽和湿淀粉等；
热锅凉油，放入茄子翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒出香味；
倒入鱼香汁，翻炒均匀；
加入青红椒末翻炒均匀，待汁浓后即可盛盘。
小贴士：鱼香汁的比例也很关键，糖要多于醋，醋又多于生抽，如果想要更辣一些，可以适量加入辣椒油。
3、茄子炖土豆
材料：茄子、土豆、葱花、姜末、蒜末、酱油、盐、鸡精、食用油
步骤：
茄子、土豆切块状；
热锅凉油，放入葱花、姜末和蒜末炒香；
加入茄子翻炒至变色，加入土豆块继续翻炒；
加入酱油和盐翻炒均匀；
加入适量清水，小火炖煮至土豆熟软，最后加入鸡精调味即可。
小贴士：炖煮时可以适量加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁。
4、红烧茄子
材料：茄子、五花肉、葱姜蒜末、酱油、盐、糖、料酒、食用油
步骤：
茄子切块状，五花肉切丝备用；
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入五花肉炒至变色；
加入酱油和料酒翻炒均匀；
加入茄子翻炒至变色，加入适量的清水和盐、糖调味；
小火炖煮至汤汁收浓，撒上葱花即可。
小贴士：红烧茄子是一道比较重口味的菜肴，可以根据自己的口味适当调整调味料的用量。
除了以上几种做法，茄子还有很多其他的烹饪方法，如烤茄子、炸茄子等等，无论哪种做法，都要注意火候的掌握，以免茄子煮得过烂或口感不佳，选择新鲜的茄子也是做出美味茄子的关键之一，只要掌握了这些要点，你就可以做出美味的茄子给家人和朋友品尝了。