知识大全戚风蛋糕是一种非常受欢迎的甜点蛋糕，它口感绵软、组织蓬松，非常适合作为生日蛋糕或日常糕点，下面是一份戚风蛋糕的制作方法：
材料：
5个中等大小的鸡蛋
80克细砂糖（用于蛋黄）
80克细砂糖（用于蛋白）
80克低筋面粉
60毫升玉米油或者菜油
1个柠檬用于打发蛋白
步骤：
1、预热烤箱至150℃。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放在两个无水无油的盆中。
3、用搅拌器搅拌蛋黄，加入一半的细砂糖，直到糖完全溶解。
4、加入玉米油或者菜油，搅拌均匀。
5、将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
6、在另一个盆中，用搅拌器打发蛋白至硬性发泡，分两次加入剩余的细砂糖。
7、将打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀。
8、将混合好的面糊倒入模具中，在台面上轻磕几下，震出大气泡。
9、将模具放入烤箱中，以150℃烘烤约45-50分钟。
10、烘烤结束后，将蛋糕取出模具，倒扣放凉，待蛋糕完全冷却后，可以从模具上取下蛋糕片。
注意事项：
1、面糊中的搅拌要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。
2、烘烤时间要根据自己的烤箱脾气适当调整。
3、倒扣放凉是为了避免蛋糕回缩，影响形状和口感。
4、切割蛋糕时要使用锋利的刀具，并确保刀具干净无水。
除了基本的原味戚风蛋糕，你还可以尝试加入其他食材如坚果碎、巧克力、水果等来制作不同口味的戚风蛋糕，你也可以尝试使用其他类型的面粉，如高筋面粉、中筋面粉等，以制作出不同口感的戚风蛋糕。
戚风蛋糕的制作并不复杂，只要注意好细节，就能制作出口感蓬松、组织细腻、味道美味的戚风蛋糕，无论是作为生日蛋糕还是日常糕点，都是不错的选择。