清炖排骨的做法

清炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，其鲜美的排骨和清淡的口感深受广大食客的喜爱，下面就来详细介绍清炖排骨的做法，从准备食材到炖煮，每一步都有详细的说明。

食材：

1、排骨：适量，根据人数决定。

2、葱：适量，切成段。

3、姜：适量，切成片。

4、蒜：适量，拍散。

5、料酒：少许。

6、盐：适量。

7、鸡精：适量。

8、香菜：适量，最后作为装饰放入。

9、清水：适量。

步骤：

1、将排骨洗净，切成适当的长度，注意不要切得太短，以免炖煮后骨头分离。

2、锅中放入冷水，将排骨放入其中，水量以浸过排骨即可，然后加入少许料酒，去腥味。

3、将火调至最大，待水煮沸后，将血沫和水混合物一起倒掉，将排骨捞出备用，这一步是为了去除排骨中的血沫和杂质。

4、将锅清洗干净，重新加入清水，放入处理好的排骨、葱段、姜片和蒜，注意蒜在这里是作为去腥味和增加味道的辅料使用，不需要太多。

5、将火调至中小火，慢慢炖煮，期间不要开大火，以免汤汁浑浊，同时注意锅中汤汁的多少，避免烧干。

6、在炖煮的过程中，适时用筷子或汤勺捞出浮沫，如果有未煮干净的浮沫也要一起捞出。

7、炖煮的时间根据排骨的量来决定，一般需要至少30分钟以上，如果想要排骨更软烂，可以炖煮一个小时或更长时间。

8、在排骨炖煮到一半时，可以加入适量的盐进行调味，使排骨的味道更突出，盐不要加太多，以免影响排骨的口感。

9、在排骨炖煮到软烂时，加入适量的鸡精进行提鲜，使味道更鲜美。

10、待排骨炖煮好之后，将锅中的所有食材连汤带肉一起倒入碗中，撒上葱花或者香菜即可享用。

小贴士：

1、在焯水的时候，如果想要排骨的颜色更加鲜亮，可以在水中加入几片柠檬。

2、如果想要汤汁更清澈，可以在焯水和炖煮的过程中尽量去除浮沫。

3、在炖煮的过程中，适时调整火候和时间，可以让排骨更加软烂入味。

4、在调味时，盐和鸡精的用量可以根据个人口味适量调整，如果不喜欢太咸的食物，也可以减少盐的使用量。

5、香菜和葱花是常见的装饰食材，也可以根据个人喜好选择其他食材进行装饰。

清炖排骨是一道非常简单易做、口感鲜美的家常菜，只要掌握了基本的步骤和技巧，就可以轻松做出美味的清炖排骨，快来尝试一下吧！