知识大全柠檬鸡爪是一道非常受欢迎的凉菜，口感酸辣开胃，非常适合夏天食用，下面我将介绍一种简单的柠檬鸡爪做法，需要的食材包括鸡爪、柠檬、大蒜、生姜、生抽、醋、料酒、盐、糖、辣椒油等。
食材准备：
鸡爪500克，柠檬一个，大蒜一头（约20克），生姜一块，葱一段，八角、桂皮、香叶各适量，生抽3勺，醋2勺，料酒适量，盐少许，糖一小勺，凉白开适量，油泼辣子一小勺。
步骤：
1、鸡爪洗净后剁成小块，放入凉水中焯水，去血沫后捞出备用。
2、生姜切片，葱切段，将鸡爪放入锅中，加入足够的清水，放入八角、桂皮、香叶和姜片以及葱段，大火煮开后转中火煮约15分钟，煮至鸡爪熟透。
3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡一会儿，捞出沥干水分备用。
4、柠檬洗净后切成片，去核备用。
5、大蒜捣成蒜泥，加入少许盐混合均匀。
6、准备一个碗，将生抽、醋、料酒、盐、糖、辣椒油和少许凉白开混合均匀，制成调味汁。
7、将沥干水分的鸡爪放入碗中，加入备用的柠檬片和蒜泥，再倒入调制好的调味汁拌匀。
8、盖上碗盖，放入冰箱冷藏约30分钟至鸡爪入味即可食用。
小贴士：
1、鸡爪的煮法可以根据个人口味调整，喜欢软嫩口感的可以煮久一些，喜欢有嚼劲的则可以煮到筷子能轻松夹起即可。
2、调味汁的口味可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢辣一点的可以增加辣椒油的用量。
3、鸡爪放入冰箱冷藏的时间长短可以根据个人喜好而定，冷藏时间越长，口感越入味。
4、在制作过程中要注意卫生，所有食材和用具都要清洗干净，避免交叉污染。
5、柠檬鸡爪做好后要及时食用，避免长时间放置导致口感变差。
柠檬鸡爪是一道非常简单易做的凉菜，口感酸辣开胃，非常适合夏天食用，在制作过程中要注意卫生和食材的准备，这样才能做出美味的柠檬鸡爪，如果你想尝试更多不同的凉菜口味，可以参考其他菜谱进行创新和尝试。