家常红烧肉的做法

家常红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，其色泽红亮，口感鲜美，肥而不腻，深受广大食客的喜爱，下面将为您详细介绍家常红烧肉的做法。

所需材料：

五花肉500克、生姜3片、葱1根、八角2颗、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、清水适量。

做法步骤：

1、将五花肉切成麻将块大小，用料酒和姜片焯水，捞出沥干水分备用。

2、锅中倒入适量油，烧热后放入五花肉块，小火煎至金黄色，捞出备用。

3、锅中留底油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖溶化，呈焦糖色。

4、倒入煎好的五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上一层糖色。

5、加入姜片、葱段、八角和桂皮，翻炒均匀。

6、加入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀，使肉块上色。

7、加入适量清水，水量刚好没过肉块。

8、加入盐调味，大火煮开后转小火炖煮30分钟至肉烂。

9、炖好的红烧肉块捞出装盘，锅中汤汁收浓，浇在肉块上即可。

注意事项：

1、五花肉块的大小会影响红烧肉成品口感，建议切成麻将块大小。

2、煎五花肉时要用小火，将肉块四面都煎至金黄色，这样吃起来不会油腻。

3、炒冰糖时要用小火翻炒，炒至冰糖溶化呈焦糖色时一定要小心，以免炒糊。

4、炖煮红烧肉时要用小火慢慢炖煮，这样才能使肉块充分吸收汤汁，口感更加鲜美。

5、最后浇在肉块上的汤汁要适量，不要太多也不要太少，这样才能使红烧肉看起来更有食欲。

家常红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，其色泽红亮，口感鲜美，肥而不腻的特点深受广大食客的喜爱，通过以上步骤的详细介绍，相信您已经对家常红烧肉的做法有了更深入的了解，在家做一道美味的红烧肉，与家人朋友一起分享，是一件非常幸福的事情，如果您对红烧肉的制作还有其他问题，请随时提问，我们将竭诚为您解答。