酱茄子的做法

酱茄子的做法

材料：

茄子、黄豆酱、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、料酒

做法：

1、茄子洗净后沥干水分，切成滚刀块。

2、锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段。

3、放入茄子块，大火翻炒至变色。

4、加入一点点盐，炒匀后盛出备用。

5、锅中留底油，放入葱末和蒜末炒香，倒入黄豆酱，小火炒匀。

6、加入适量清水、白糖、胡椒粉、料酒和生抽，煮至汤汁浓稠。

7、放入炒好的茄子，大火翻炒均匀，收汁后撒上葱花即可。

小贴士：

1、茄子一定要切成滚刀块，这样更容易入味。

2、炒茄子时不要加太多油，因为黄豆酱本身就有油脂，而且用油少的话容易粘锅。

3、黄豆酱一定要小火炒匀，不要有任何疙瘩，否则会影响口感。

4、加入清水时要注意用量，以汤汁浓稠为准，不要过多。

5、最后的收汁环节可以加快茄子入味，所以可以稍微翻炒快一些。

酱茄子是一道非常下饭的家常菜，茄子软糯咸香，酱汁浓郁，非常适合搭配白米饭食用，这道菜的做法简单易学，是一道适合家庭制作的营养美食。