知识大全鸡爪是一种非常美味的食物，它富含胶原蛋白，口感鲜美，而且做法多种多样，可以做出各种不同的口味，以下是一些好吃的鸡爪做法：
香辣凤爪
材料：鸡爪、姜末、蒜茸、葱花、辣椒粉、孜然粉、豆瓣酱、生抽、料酒、油
步骤：
1、将鸡爪清洗干净，剁成小段，焯水备用。
2、锅中倒油，放入姜末、蒜茸炒香，加入豆瓣酱炒匀。
3、加入鸡爪翻炒，加入料酒、生抽、辣椒粉、孜然粉继续翻炒均匀。
4、加入适量清水，大火烧开，转小火煮至鸡爪软烂即可出锅，撒上葱花即可食用。
柠檬凤爪
材料：鸡爪、柠檬、香菜、小米椒、蒜末、酱油、醋、白糖、盐、料酒、油
步骤：
1、将鸡爪清洗干净，剁成小段，放入碗中备用。
2、加入蒜末、酱油、醋、白糖、盐、料酒搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3、柠檬切成片，去掉柠檬籽，以免影响口感。
4、将腌制好的鸡爪装盘，撒上柠檬片和香菜末。
5、锅中倒入适量油，烧热后浇在鸡爪上即可食用。
红烧凤爪
材料：鸡爪、姜片、葱段、八角、花椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、油
步骤：
1、将鸡爪清洗干净，放入锅中加入姜片和葱段煮15分钟左右，捞出备用。
2、锅中加油，放入姜片、八角和花椒炒香，加入鸡爪翻炒均匀。
3、加入适量盐、糖、料酒、生抽和老抽翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开转小火煮至鸡爪软烂即可出锅。
酸辣凤爪泡菜
材料：鸡爪、胡萝卜、洋葱、青红椒、泡菜汁、盐、糖、醋、姜蒜末
步骤：
1、将鸡爪清洗干净，剁成小段备用，胡萝卜和洋葱切丝备用，青红椒切末备用。
2、将泡菜汁、盐、糖、醋、姜蒜末混合搅拌均匀，制成酸辣汁。
3、将鸡爪、胡萝卜丝、洋葱丝和青红椒末混合搅拌均匀，装入容器中。
4、将酸辣汁倒入容器中，腌制半天左右即可食用。
香卤凤爪
材料：鸡爪、八角、香叶、桂皮、盐、糖、料酒、生抽、老抽、油
步骤：
1、将鸡爪清洗干净，放入锅中加入八角、香叶和桂皮煮15分钟左右，捞出备用。
2、锅中加油，放入姜片炒香，加入鸡爪翻炒均匀，加入适量盐、糖、料酒、生抽和老抽翻炒均匀。
3、加入适量清水，大火烧开转小火煮至鸡爪软烂即可捞出，将汤汁收干备用。
4、将卤好的凤爪放入冰箱中冷藏一段时间，更加入味好吃。
以上就是几种好吃的鸡爪做法，可以根据自己的口味进行调整，鸡爪虽然好吃，但是要注意适量食用，因为它的胶原蛋白含量较高，过量食用可能会影响消化吸收，在烹饪过程中要注意卫生，保证食品安全，避免食用过期变质的食物。