清汤羊肉的做法及配料

清汤羊肉是一道非常受欢迎的中华传统美食，它口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，今天就来介绍一下清汤羊肉的做法及配料。

所需材料：

1、羊肉 500克

2、清水 适量

3、姜片 10克

4、葱段 15克

5、盐 适量

6、白胡椒粉 适量

7、香菜 适量

8、料酒 适量

步骤：

1、将羊肉洗净，切成块状，放入清水中焯水，捞出备用。

2、将姜片、葱段放入砂锅中，加入足够的水，将焯水后的羊肉块放入砂锅中，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫。

3、将火调至中小火，慢慢炖煮至羊肉熟烂，约需1-1.5小时。

4、在炖煮的过程中，用筷子轻轻戳穿羊肉，证明已经熟烂，可以出锅。

5、将炖好的羊肉捞出，放入碗中，加入适量盐和白胡椒粉调味。

6、可以撒上一些香菜作为装饰，增加口感。

小贴士：

1、如果想要更浓郁的汤味，可以在炖煮的过程中加入一些羊骨汤，这样可以使汤色更加白亮。

2、炖煮的时间要根据羊肉的块大小和锅的火力来调整，不要心急，慢慢炖煮才能使羊肉熟透。

3、盐和白胡椒粉的量也要根据个人口味来调整，可以先少放一点，尝一下味道再决定是否需要增加。

4、如果不喜欢香菜的味道，也可以省略不用，换成其他自己喜欢的调料或蔬菜。

关于清汤羊肉的传说：

关于清汤羊肉有一则传说，相传在古代，有一位穷苦的牧民在山中迷路，误入了一片羊群中，发现这些羊与众不同，吃的是山间的灵草仙菇，喝的是纯净的山泉水，于是他便将这群羊赶回了家，自己则只留下了一只，他将这只羊烹饪后献给了皇帝，皇帝尝后赞不绝口，赐名“清汤羊肉”，从此这道菜便在民间流传开来。

营养价值：

清汤羊肉富含优质蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养物质，具有温中补血、益气补虚的功效，特别适合身体虚弱、产后恢复、冬季养生等人群食用，羊肉中的脂肪含量较少，不会导致肥胖，有助于减肥和保持身材。

配菜建议：

在食用清汤羊肉时，可以搭配一些清爽的蔬菜如生菜、香菜、青蒜等，以中和羊肉的油腻感，可以搭配一些蘸料如芝麻酱、蒜泥、酱油、醋等，增加口感层次。

注意事项：

1、羊肉性温，多吃容易上火，因此不适合阴虚火旺者食用。

2、孕妇和小孩可以适量食用清汤羊肉，但不要过量食用。

3、在炖煮过程中不要使用铁锅，以免影响口感和营养价值。

4、羊肉中的营养物质需要较长的时间才能炖煮出来，所以炖煮的时间要足够，不要心急。

清汤羊肉是一道美味营养的中华传统美食，做法简单易学，食材也容易购买到，在享受美食的同时，还能了解中华传统文化的魅力。