知识大全茄子是一种常见的蔬菜，有多种做法，其中最经典的做法之一是红烧茄子，下面是红烧茄子的做法：
材料：
茄子 2个
猪肉末 100克
青椒 1个
红椒 1个
蒜 3瓣
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
糖 少许
盐 适量
料酒 适量
清水 适量
葱花 适量
食用油 适量
步骤：
1、茄子洗净切长条，青红椒切丁，蒜剁碎备用。
2、锅中倒入适量食用油，将茄子煸炒至变色，盛出备用。
3、锅中留底油，加入蒜末炒香，再加入猪肉末炒散至变色。
4、加入煸炒过的茄子，青红椒丁，以及所有调味料，翻炒均匀。
5、盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让茄子充分吸收调料的香味。
6、待汤汁收浓时，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1、茄子要先煸炒至变色，这样可以去除茄子中的水分，使茄子更软糯。
2、猪肉末可以增加茄子的口感，也可以省略。
3、可以根据口味加入其他调料，如豆瓣酱、五香粉等。
红烧茄子口感鲜美，做法简单，是一道家常菜肴，适合搭配米饭食用，除了红烧茄子，茄子还有很多其他做法，如蒸茄子、炸茄盒、肉末茄子等，可以根据个人口味选择不同的做法。