牛肉干的做法

牛肉干的做法

材料：

牛腱子肉3斤、八角2颗、桂皮1块、香叶几片、干辣椒几个、花椒十几粒、糖2勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、孜然颗粒。

步骤：

1、牛腱子肉洗净后切成均匀的条，切成长条的牛肉干更容易熟。

2、烧一锅清水，放入切好的牛肉，加入适量料酒，焯水后捞出备用。

3、准备调料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等，放入调料罐中或放在碗里。

4、热锅凉油，放入牛肉，小火翻炒，加入2勺白糖，炒出糖色。

5、炒至牛肉表面微焦时，加入适量老抽和生抽，翻炒均匀。

6、倒入刚刚准备好的调料，再加入一些清水，水量刚好没过牛肉。

7、加盖大火煮开，小火煮30分钟左右，期间要翻动几次牛肉，以免糊锅。

8、煮至牛肉熟透，变软变烂时，加入适量盐和黑胡椒粉调味。

9、加入一些孜然粉和孜然颗粒，翻炒均匀。

10、将炒好的牛肉倒入烘干机中，烘干即可，如果没有烘干机，可以将牛肉倒入烤箱中用风干功能烘干。

11、烘干后的牛肉干表面微焦，口感酥脆，非常好吃，如果喜欢口感软烂的牛肉干，可以多煮一会儿。

小贴士：

1、牛肉干的口感和味道取决于煮制的时间和烘干程度，可以根据自己的口味来调整。

2、糖色要炒到位，这样牛肉干才有焦糖香味。

3、烘干或风干的时间要根据自家烤箱或烘干机的功率来调整，直到牛肉干表面微焦即可。

4、如果不喜欢吃辣，可以少放或不放干辣椒和花椒。

5、牛肉干晾凉后会更脆更香，如果晾凉后不马上食用，可以放入密封袋中冷藏保存。

这就是牛肉干的做法啦！是不是很简单呢？自己动手做牛肉干，不仅卫生安全，还可以根据自己的口味来调整，比外面卖的更有心意哦！快来试试吧！