知识大全想要制作出口感顺滑、味道美味的米线，可以参考以下步骤：
1、准备食材：米线、猪肉、蘑菇、豆腐皮、小葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、红油豆瓣酱、花椒粉等。
2、将猪肉切成肉末，蘑菇洗净切成片，豆腐皮切成丝，小葱切碎，姜蒜切末。
3、烧一锅清水，放入米线，煮至无硬芯后捞出沥干水分。
4、锅中倒入适量油，烧热后加入肉末，煸炒至变色，加入葱姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
5、加入适量清水，生抽，老抽，大火烧开后放入蘑菇片和豆腐皮丝，翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味。
6、将煮好的米线放入锅中，与汤汁混合，用筷子轻轻搅拌均匀。
7、最后撒上少量花椒粉和葱花作为点缀，可根据口味适量加入油辣椒酱，增加风味。
这样制作出来的米线，口感顺滑、味道鲜美，层次丰富，在制作过程中，还可以根据个人口味和喜好，调整各种食材的用量和烹饪方式，注意食材的新鲜度和卫生标准，才能制作出口感更佳的米线。