知识大全梅菜扣肉
材料：
五花肉500克，梅干菜50克，葱2根，姜1块，八角2颗，红油豆瓣酱1大匙，盐适量，白糖适量，料酒适量，老抽少许。
做法：
1、五花肉洗净，放入锅中加入姜、葱、八角和料酒煮至七成熟捞出，晾凉待用。
2、梅干菜用清水泡洗干净，切成小段。
3、热锅倒入少许油，放入五花肉煎至两面金黄，加入豆瓣酱炒匀。
4、加入适量清水、老抽、白糖和盐，放入梅干菜拌匀。
5、将梅菜肉装入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟左右。
6、出锅后，将梅菜肉扣入盘中即可。
小贴士：
1、五花肉煮至七八成熟即可，后面蒸的时间足够让肉质变嫩。
2、煎肉的时候不要煎过头，保持肉皮的完整。
3、蒸的时间要根据自家火力而定，蒸至肉质软烂即可。
4、梅干菜本身有咸度，加盐要适量，口味轻的人可以减少老抽的用量。
梅菜扣肉是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的梅干菜和软糯的五花肉而著称，这道菜的特色在于将五花肉和梅干菜一起蒸制，使梅干菜的香味充分渗透到肉中，口感更加丰富，扣肉上的肉皮则经过煎炸变得Q弹有嚼劲，与软糯的梅干菜和肥而不腻的五花肉形成绝佳的口感搭配，这道菜的色泽红亮，看着就让人食欲大增，无论是作为主菜还是配菜，梅菜扣肉都是一道不容错过的美食。