知识大全剁椒鱼头是一道非常美味且做法简单的湘菜，下面是具体做法：
1、准备食材：鲢鱼头、剁椒、小米椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、油。
2、将鱼头清洗干净，剁成两半，撒上少许盐、淋上料酒，腌制20分钟。
3、蒜、姜、葱切末，小米椒切碎。
4、将腌制好的鱼头洗干净，控干水分，在鱼头表面刷上油，撒上剁椒和姜末、葱末、蒜末。
5、将烤箱预热至200度，将鱼头放入烤箱中烤制20分钟。
6、撒上葱花和少许生抽，再烤制3分钟即可。
7、剁椒鱼头烤制的时间要根据自家烤箱的功率进行调整，以保证鱼头烤制熟透。
8、在制作过程中，一定要控制火候，不要烤制过头，以免影响鱼头的口感。
剁椒鱼头鲜嫩多汁，香气四溢，是一道非常适合家庭制作的美食。